مشارك في فنون الطهي

Debby Hudson / unsplash

CULIN 111 أساسيات الطبخ الاحترافي 1

(سابقًا بداية تحضير الطعام)
4 وحدات

يوفر Culinary Arts 111 مقدمة وتطبيق مبادئ تحضير الطعام للمستهلك من قبل المتخصصين. تركز الدورة على الطهي العملي والتذوق والتقييم لتعليم تقنيات الطهي الاحترافية. تؤكد الدورة أيضًا على كيفية تأثير المكونات وعمليات الطهي على نتائج المنتج.

محاضرة 1.5 ساعة. معمل 7.5 ساعة.
المتطلب السابق: لا يوجد.
تحويل الرصيد: CSU

كولين 112 أساسيات الطبخ الاحترافي 2

4.0 وحدات

كولين 112 هو استمرار لفنون الطهي 111. إنه مقدمة وتطبيق مبادئ إعداد الطعام. تؤكد الدورة على معايير الإنتاج العالية والخدمة الجذابة واستخدام المعدات المناسبة والاستخدام الفعال للوقت. يركز المساق أيضًا على تبسيط العمل ، ومتطلبات التغذية ، وإعداد الأطعمة المتخصصة.

محاضرة 1.5 ساعة معمل 7.5 ساعة.
المتطلب السابق: CULIN 111 أو ما يعادلها.
رصيد التحويل: CSU

CULIN 113 ممارسات الصرف الصحي المؤسسية لخدمات الطعام والضيافة

3 وحدات

تدرس فنون الطهي 113 ممارسات الصرف الصحي لأنها تؤثر على الفرد وخدمة الطعام وعملية الضيافة. يهتم بالوقاية والسيطرة على المشكلات التي يتم مواجهتها من خلال تجارب الضيوف والموظفين. تشمل الموضوعات: كيفية الوقاية من مسببات الأمراض ومكافحتها ، وممارسات التعامل الآمن مع الأغذية ، وحماية الغذاء من خلال تدفقه من خلال المنشأة ، وأنظمة إدارة سلامة الأغذية ، ونظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) ، والإدارة المتكاملة للآفات ، وتدريب الموظفين ، والدولة و اللوائح المحلية. سيستخدم الطلاب مواد من National Restaurant Association Educational Foundation لإكمال برنامج شهادة ServSafe.

محاضرة: 3 ساعات
المتطلب السابق: لا يوجد.
تحويل الرصيد: CSU

كولين 116 المشتريات المؤسسية للضيافة وخدمة الطعام

(المعروف سابقًا باسم المشتريات والضيافة والاختيار)
3 وحدات

يفحص Culinary Arts 116 السياسات والإجراءات والضوابط وتنفيذها في شراء البضائع والإمدادات الخاصة بصناعات الخدمات الغذائية والضيافة بما في ذلك المعدات وأدوات الخدمة والأثاث والتركيبات وخدمات العقود والأغذية والمشروبات. ينصب التركيز في هذه الدورة على سياسات وإجراءات الشراء والشراء والاختيار المثلى لقطاعات خدمات الطعام والضيافة.

محاضرة 3 ساعات.
المتطلب السابق: لا يوجد.

كولين 122 للطبخ الدولي

3 وحدات

فنون الطهي 122 هي مقدمة لمبادئ وتقنيات الطهي المستمدة من البلدان في جميع أنحاء العالم. تشمل مجالات التدريس المحددة التي يتم تناولها مجموعة مختارة من المعدات والأواني المناسبة ، وطرق التحضير الصحيحة ، والإجراءات. كما يتم التأكيد على إعداد الطعام وتقديمه.

محاضرة 3 ساعات.
المتطلب السابق: لا يوجد.
ملحوظة: يمكن أخذ هذه الدورة 4 مرات مع التركيز على مطبخ مختلف في كل مرة ؛ يمكن كسب 12 وحدة كحد أقصى.

كولين 124 الخبز الأساسي وصنع الحلوى

3 وحدات

Culinary Arts 124 هو نهج احترافي لجميع جوانب مطبخ المعجنات فيما يتعلق بصناعة خدمات الطعام. يركز المساق على الطرق المختلفة لإعداد الكيك ، بالإضافة إلى أساسيات تقنية الخبز. تم تصميم الدورة لتزويد الطلاب بالمعرفة الكافية لفهم أعمال مطبخ المعجنات والمخبوزات.

محاضرة 3 ساعات.
المتطلب السابق: لا يوجد.
ملاحظة: يمكن أخذ هذه الدورة مرتين ؛ يمكن كسب 6 وحدات كحد أقصى.

كولين 212 محضر طعام تجاري

5.0 وحدات

تم تصميم CULIN 212 للطلاب الذين يتابعون مهنة في صناعة الفنادق والمطاعم. سيعمل الطلاب في مطبخ فندق تجاري حيث سيتعلمون إعداد الطعام وإنتاجه على نطاق واسع.
محاضرة 3 ساعات معمل 6 ساعات.

المتطلب السابق: CULIN 111.
التحضير الموصى به: كولين 112.

كولين 224 فنون الخبز والمعجنات المتقدمة

5 وحدات

تركز Culinary Arts 224 على الجوانب المتقدمة للخبز والمعجنات فيما يتعلق بمحلات بيع المعجنات وكذلك خدمة الطعام في الفنادق والمطاعم وعمليات تقديم الطعام. سيقوم الطلاب بتطبيق تقنيات متقدمة من خلال الخبرة المعملية العملية في إنتاج المعجنات عالية الجودة ، مع التركيز على المنتجات ذات النمط الأوروبي ، بما في ذلك العجين الرقائقي ، والمعجنات ، والكعك ، والبيتي فور ، والحلويات الفاخرة ، والتورتات ، والموس ، والشوكولاتة ، والحلويات. تم التأكيد بشدة على الزخرفة.

محاضرة 3 ساعات. معمل 6 ساعات.
المتطلب السابق: فنون الطهي 124 أو ما يعادلها.

التقويم الاكاديمى

• نظام الفصل الدراسي (16 أسبوعًا).
• يبدأ فصل الخريف في نهاية شهر أغسطس.
• يبدأ فصل الربيع في منتصف شهر فبراير.
• الدورة الصيفية (منتصف يونيو إلى منتصف أغسطس) ؛ إلى جانب جلسة الشتاء قصيرة الأجل لمدة ستة أسابيع في أوائل يناير.

يمكن للطلاب الدوليين الجدد المتقدمين مباشرة من الخارج التقدم فقط لفصل الخريف أو الربيع. تقدم الجلسات قصيرة المدى جدولة محدودة للفصل الدراسي للطلاب "الجدد" وهي مصممة بشكل أفضل "للطلاب المستمرين".

متطلبات القبول

محاضر المدرسة الثانوية والدبلوم. بحد أدنى 2.0 أو متوسط درجة "C" ، إذا تم التحويل مباشرة من كلية أو جامعة مقرها الولايات المتحدة. درجة TOEFL لا تقل عن 45 في iBT ، أو 4.5 درجة كحد أدنى في IELTS - إذا لم تكن اللغة الإنجليزية هي لغتك التعليمية الأولى. أيضًا ، نموذج إفادة الدعم وبيان البنك ، ومقال شخصي من صفحة واحدة. "القبول المشروط" متاح للطلاب بدون TOEFL أو IELTS ، والتحويل من برنامج مدرسة اللغة.

مواعيد التقديم (للمتقدمين في الخارج)

• 1 يوليو لفصل الخريف ؛
• 1 ديسمبر لفصل الربيع ؛
• [15 مايو في "الجلسة الصيفية" - الصيف فقط للطلاب "المنقولين" داخل الولايات المتحدة باستخدام النموذج I-20 الحالي والصالح.]
• قد تكون المواعيد النهائية مرنة ؛ يرجى الاتصال بمكتب الطلاب الدوليين للحصول على التفاصيل.

الرسوم الدراسية والرسوم / نفقات المعيشة

• الرسوم الدراسية (العام الدراسي 2020-21): 7،581 دولارًا أمريكيًا (بدوام كامل ؛ فصلين دراسيين).
• نفقات المعيشة المقدرة خارج الحرم الجامعي: 13000 دولار أمريكي.
• إجمالي تكاليف كشف الحساب المصرفي = 22،965 دولارًا أمريكيًا.
• ملاحظة: التكاليف المذكورة أعلاه تخضع للتغييرات الدورية / السنوية. [الرجاء تخطيط ميزانيتك وفقًا لذلك].
• يتم دفع الرسوم الدراسية / الرسوم لكل فصل دراسي عند التسجيل.
• "الإيداع المتقدم للرسوم الدراسية" غير مطلوب.
• تقدم الكلية خطة سداد الرسوم الدراسية في كل فصل دراسي.