شهادة جامعية في مهارات الطهي

مدرسة الطهي للشيف الحديث

تعتبر مهنة فنون الطهي فرصة نادرة للجمع بين إبداع الطهي والرضا الذي يأتي من إسعاد الناس. إذا كنت تتطلع إلى تحويل هوايتك في الطهي إلى مهنة أو إذا كنت مهتمًا بالارتقاء بمهاراتك الرائعة في الطهي إلى المستوى التالي ، فإن مدرسة الطهي لدينا ستأخذك في طريقك.

الطبخ فن وتقديم الأدوات اللازمة لتزدهر في العالم المثير للمطبخ الاحترافي هو ما يدور حوله هذا البرنامج. في مدرسة الطهاة ، ستطور مهاراتك في الطهي مع تحسين مهاراتك في المرق والحساء والخبز والطهي. ستتعرف أيضًا على أعمال السياحة والمطاعم ، والشراء وتخطيط القائمة ، ونظرية اللحوم والخبز.

انضم إلى مدرسة طهي تؤهلك للنجاح

• تخرج من مدرسة الشيف لدينا بالمعرفة والخبرة والتجربة لخدمة السوق الناشئة
• اصقل حرفة الطهي الخاصة بك وكن مستعدًا لبدء حياتك المهنية مع مطبخ محترف أو شركة تموين
• احصل على تدريب عملي وعملي على المطبخ في مطعم Fanshawe التعليمي ، The Chef's Table في Fanshawe College ، الواقع في وسط مدينة لندن
• خصص مهاراتك في الطهي بشكل أكبر مع خيار إكمال السنة الثانية من برامج دبلومة إدارة فنون الطهي أو إدارة فنون الخبز والمعجنات واكتساب أوراق اعتماد مزدوجة

معلومات أخرى

قد يرغب الطلاب الذين أكملوا بنجاح متطلبات الحصول على شهادة كلية أونتاريو من برنامج مهارات الطهي ويرغبون في توسيع مهاراتهم وتعليمهم من خلال دراسة النبيذ والمأكولات الحرفية وتعقيدات خط المطعم وكذلك تعزيز قدراتهم الإدارية في الاستمرار في السنة الثانية من برنامج إدارة الطهي. سيُطلب من الطلاب أيضًا إكمال تدريب عملي (تدريب خارجي) كجزء من هذا البرنامج لإكمال متطلبات دبلومة كلية أونتاريو. يجب على الطلاب الذين يرغبون في متابعة هذا إكمال نموذج "طلب نقل البرنامج" المتاح من مكتب المسجل أو الحرم الجامعي بوسط المدينة أو المبنى B (LDB) الغرفة 202 أو حرم لندن (في شارع أكسفورد) الغرفة E1012.

نتائج التعلم

1. توفير إعداد الطهي الأساسي وتقديمه لمجموعة متنوعة من بيئات خدمات الطعام باستخدام مجموعة من التقنيات الكلاسيكية والمعاصرة.
2. تطبيق علوم الغذاء والخبز الأساسية على إعداد الطعام لإنشاء المنتج النهائي المطلوب.
3. المساهمة في ومراقبة التزام الآخرين بتوفير بيئة مطبخ جيدة الصيانة وخدمة منتجات الأطعمة والمشروبات الخالية من البكتيريا الضارة أو الملوثات الأخرى ، مع الالتزام بقواعد الصحة والسلامة والصرف الصحي والتعامل مع الطعام.
4. ضمان التشغيل الآمن للمطبخ وجميع جوانب إعداد الطعام لتعزيز مساحات العمل الصحية والاستخدام المسؤول والفعال للموارد.
5. دعم تطوير خيارات القائمة التي تعكس المعرفة بالتغذية والمكونات الغذائية ، وتعزز الصحة العامة والرفاهية ، وتستجيب لمجموعة من الاحتياجات والتفضيلات الغذائية وتعالج التعديلات الخاصة بالأنظمة الغذائية الخاصة ، والحساسية الغذائية وعدم تحملها ، حسب الاقتضاء.
6. تطبيق مبادئ العمل الأساسية وممارسات تحديد التكاليف والرقابة الصناعية المعترف بها على عمليات تقديم الخدمات الغذائية لتعزيز عملية مسؤولة ماليًا
7. تطبيق المعرفة الأساسية للاستدامة * ، مصادر الغذاء الأخلاقية والمحلية ، والأمن الغذائي لإعداد الطعام وإدارة المطبخ ، مع التعرف على التأثيرات المحتملة على إنتاج الغذاء واختيار المستهلك والعمليات داخل صناعة خدمات الغذاء.
8. استخدام التكنولوجيا ، بما في ذلك معدات المطبخ المعاصرة ، لإنتاج الأغذية والترويج لها.
9. أداء فعال كعضو في فريق خدمة إعداد الطعام والمشروبات والمساهمة في نجاح عملية خدمة الطعام من خلال تطبيق الإدارة الذاتية ومهارات التعامل مع الآخرين.
10. تطوير استراتيجيات للتعلم الشخصي والمهني المستمر لضمان التعامل والاستجابة لتقنيات الطهي الناشئة واللوائح والممارسات في صناعة الخدمات الغذائية.

Pathways البرنامج

• خريجو هذا البرنامج مؤهلون للتقدم لبرنامج إدارة الطهي.
• الطلاب الذين يرغبون في مواصلة التعليم لديهم العديد من Pathway للحصول على درجات ودبلومات أخرى هنا في Fanshawe College وحول العالم. يتم تشجيع الطلاب على البحث في الروابط المختلفة على موقع الويب الخاص بالسياحة والضيافة والطهي ومناقشة الفرص الخاصة بالبرنامج مع مستشار نجاح طلاب السياحة والضيافة وفنون الطهي.

الدورات

المستوى 1

خذ كل من المقررات الإجبارية التالية:

• تحضير الطعام FDMG-1113 1 4
• الخبز العملي 1021 الخبز 1 4
• نظرية الخبز BAKE-1002 1
• الإعداد الوظيفي DEVL-1049 2
• WRIT-1042 السبب والكتابة 1- السياحة / الضيافة 3
• FDMG-1104 معرفة الطهي الأساسية 3
• إنتاج مطعم FDMG-1114 1 3

المستوي 2

التعليم العام - خذ 3 دورات دراسية اختيارية في التعليم العام.

خذ كل من المقررات الإجبارية التالية:

• تحضير الطعام FDMG-3043 2 2
• FDMG-3044 Garde Manger 2
• FDMG-1064 تخطيط المشتريات والقائمة 2
• COMM-3080 كوم للسياحة والضيافة 3
• رياضيات 1210 رياضيات للضيافة 2
• NUTR-1018 التغذية - مقدمة 2
• ANTH-1012 الأنثروبولوجيا الثقافية 3

التعليم العام - الاختيارية

خذ 3 قروض للتعليم العام - تؤخذ عادة في المستوى 2

برنامج الإقامة

يجب على الطلاب إكمال ما لا يقل عن 10 ساعات معتمدة في هذا البرنامج في Fanshawe College للوفاء بمتطلبات برنامج الإقامة والتخرج من هذا البرنامج

Aarom Ore / unsplash

متطلبات القبول

OSSD مع دورات من الكلية (C) أو الجامعة (U) أو الجامعة / الكلية (M) أو التدفق المفتوح (O) مع:

• أي درجة 12 الإنجليزية (C) أو (U)
• أي الرياضيات للصف 11 * (C) أو (U) أو (M)

أو

شهادة الدخول الأكاديمية والمهنية (ACE)

أو

شهادة معادلة مدرسة أونتاريو الثانوية (GED) و:

• أي الرياضيات للصف 11 * (C) ، (U) أو (M)

أو

المتقدم الناضج مع الوقوف في الدورات المطلوبة المذكورة أعلاه

ملحوظة:

* المتقدمون الذين يفتقرون إلى الرياضيات المطلوبة قد يستمرون في الحصول على الأهلية للقبول من خلال استكمال الترقية المسبقة المناسبة.

متطلبات اللغة الإنجليزية

سيطلب من المتقدمين لغتهم الأولى ليس اللغة الإنجليزية لإثبات الكفاءة في اللغة الإنجليزية بإحدى الطرق التالية:

• رصيد للغة الإنجليزية من ستين 12 كوليج ستريم أو يونيفرسال ستريم من مدرسة ثانوية في أونتاريو ، أو ما يعادلها ، اعتمادًا على متطلبات القبول في البرنامج
• اختبار اللغة الإنجليزية كلغة أجنبية (TOEFL) بحد أدنى 79 درجة للاختبار المستند إلى الإنترنت (iBT) ، مع نتائج الاختبار خلال العامين الماضيين
• اختبار أكاديمي لنظام اختبار اللغة الإنجليزية الدولي (IELTS) بمجموع إجمالي 6.0 مع عدم وجود درجة أقل من 5.5 في أي من النطاقات الأربعة ، مع نتائج الاختبار خلال العامين الماضيين.
• اختبار اللغة الإنجليزية الأكاديمية الكندية (CAEL) مع مجموع نقاط 60 درجة دون أي درجة أقل من 50 في أي من النطاقات الأربعة ، مع نتائج الاختبار خلال العامين الماضيين
• اختبار Pearson للغة الإنجليزية الأكاديمية (PTE) مع درجة لا تقل عن 53 ، مع نتائج الاختبار خلال العامين الماضيين
• اختبار كامبردج للغة الإنجليزية (FCE / CAE / CPE) مع درجة إجمالية على مقياس كامبريدج للغة الإنجليزية 169 مع عدم وجود مهارات لغوية أقل من 162 ، مع نتائج الاختبار خلال العامين الماضيين
• تقييم اللغة الإنجليزية (ELE) في Fanshawe College بحد أدنى 70٪ في جميع أقسام الاختبار ، مع نتائج اختبار خلال العامين الماضيين
• طلاب Fanshawe Fanshawe College ESL4 / GAP5: الحد الأدنى لدرجة 80٪ في ESL4 / GAP5 المستوى 8 ، 75٪ في ESL4 / GAP5 المستوى 9 ، أو 70٪ في ESL4 / GAP5 المستوى 10

الإعداد الأكاديمي الموصى به

• الغذاء والثقافة في الصف 11 (م)
• الصف 12 التغذية والصحة (C)
• الصف 11 من تكنولوجيا المعلومات والاتصالات: البيئة الرقمية (O) أو الصف 12 من تكنولوجيا المعلومات والاتصالات: حلول الوسائط المتعددة (C)
• أي ريادة 11 أو درجة 12 ريادة الأعمال (C) أو (O)
• الصف 11 والصف 12 الضيافة والسياحة (C)
• شهادة الدخول الأكاديمي والوظيفي (ACE): دورة الرياضيات التجارية أو التقنية ودورة مهارات الكمبيوتر

الإعداد الشخصي الموصى به

• تطوير مصلحة في إعداد الطعام والخدمة من خلال زيارة المطاعم والفنادق
• تطوير مصلحة في الأطعمة والعادات في البلدان الأخرى
• تطوير المهارات القيادية
• يجب أن يكون نوع الشخص الذي يدخل مجال الضيافة مسؤولًا وأنيقًا وأن يتمتع بالعمل مع أشخاص في صناعة مليئة بالتحديات
• سيكون التوظيف في صناعة الضيافة أحد الأصول

معايير اختيار مقدم الطلبعندما يتجاوز عدد المتقدمين المؤهلين المساحات المتاحة في البرنامج ، ستكون معايير اختيار مقدم الطلب هي:

1. الأفضلية للمقيمين الدائمين في أونتاريو
2. استلام الطلب بحلول الأول من فبراير (بعد هذا التاريخ ، Fanshawe College في المتقدمين على أساس من يأتي أولاً يخدم أولاً حتى يكتمل البرنامج)
3. تحقيق في شروط القبول

متطلبات ما بعد القبول

• شهادة مناولي الغذاء الآمنين
• شهادة خدمة ذكية صالحة

فرص عمل

هناك طلب كبير على الطهاة المدربين المؤهلين في صناعة الأغذية والمشروبات. يمكن أن يتوقع الخريجون أن يكونوا مؤهلين لشغل مجموعة متنوعة من المناصب المبتدئة في مجموعة واسعة من عمليات خدمات الطعام ، من مطاعم الوجبات السريعة إلى الفنادق ، فضلاً عن عمليات تقديم الطعام التجارية والصناعية. يمكن أن تتراوح المناصب التي تم الحصول عليها من طهاة خط ، وطهاة محضرين ، وخوادم مضادة ، وطهاة مساعدين ، وطهاة إفطار ، وخبازين مساعدين وأكثر

دورات

المستوى 1

خذ جميع الدورات الإلزامية التالية:

• FDMG-1113 ---- إعداد الطعام 1
• BAKE-1021 ---- عملية الخبز 1
• BAKE-1002 ---- نظرية الخبز
• DEVL-1049 ---- الإعداد الوظيفي
• WRIT-1042 ---- العقل والكتابة 1 - السياحة/الضيافة
• FDMG-1104 ---- المعرفة الأساسية بالطهي
• FDMG-1114 ---- إنتاج المطاعم 1

المستوى 2

Gen Ed - خذ دورة اختيارية للتعليم العام مدتها 3 ساعات معتمدة.

خذ جميع الدورات الإلزامية التالية:

• FDMG-3043 ---- إعداد الطعام 2
• FDMG-3044 ---- مدير الحدائق
• FDMG-1064 ---- الشراء وتخطيط القائمة
• COMM-3080 ---- شركة السياحة والضيافة
• MATH-1210 ---- الرياضيات للضيافة
• NUTR-1018 ---- التغذية - مقدمة
• ANTH-1012 ---- الأنثروبولوجيا الثقافية

التعليم العام - المواد الاختيارية

احصل على 3 وحدات للتعليم العام - تؤخذ عادةً في المستوى 2

برنامج الإقامة

يجب على الطلاب إكمال ما لا يقل عن 10 ساعات معتمدة في هذا البرنامج Fanshawe College لتلبية متطلبات الإقامة في البرنامج والتخرج من هذا البرنامج

هناك طلب كبير على الطهاة المؤهلين في صناعة الأغذية والمشروبات. يمكن للخريجين أن يتوقعوا أن يكونوا مؤهلين لمجموعة متنوعة من الوظائف المبتدئة - بما في ذلك الطهاة المباشرين والطهاة الإعداديين وخوادم المنضدة والطهاة المساعدين وطهاة الإفطار والخبازين المساعدين - في مجموعة واسعة من عمليات خدمات الطعام بما في ذلك المطاعم والفنادق والمنتجعات والسفن السياحية وعمليات تقديم الطعام التجارية.

فيما يلي بعض الأمثلة على الفرص الوظيفية لخريجي برنامج Fanshawe لمهارات الطهي:

• لاين كوك​​​​​​
  • قم بإعداد الأطباق من خلال مجموعة متنوعة من الأساليب وفقًا للوصفات القياسية في بيئة جماعية سريعة الخطى.
• كوك
  • تزويد الضيوف والموظفين بوجبات غذائية متوازنة ووجبات خفيفة.