شهادة جامعية في تقنيات الجزارة الاحترافية
Fanshawe College
معلومات أساسية
موقع الحرم الجامعي
London, كندا
اللغات
انجليزي
شكل الدراسة
في الحرم الجامعي
المدة الزمنية
1 لسنوات
الوتيرة
دوام كامل
رسوم دراسية
CAD ٥٬٣٩٦
أخر موعد للتسجيل
أتصل بالجامعة
اقرب موعد للبدء
أتصل بالجامعة
مقدمة
كن جزارًا مع برنامج الشهادة هذا لمدة عام واحد!
صناعة الجزارة في كندا آخذة في الارتفاع وهذا البرنامج سيمنحك كل الخبرة اللازمة لتصبح جزارًا وتبدأ العمل. ستقوم ببناء مهارات في معالجة اللحوم وتغليف المنتجات ومعايير السلامة المهنية وخدمة العملاء ، تدرس من قبل أعضاء هيئة التدريس مع سنوات من الخبرة في فن الجزارة.
تقطيع اللحوم هي تجارة فريدة ومتخصصة ومطلوبة للغاية وتوفر الكثير من فرص العمل بعد التخرج. تشمل الوظائف جزارين البيع بالتجزئة أو بالجملة ، الجزارين الصناعيين وقواطع اللحوم ، محضري الدواجن ، قواطع لحم الخنزير ، آلات تقطيع اللحوم والمزيد!
مميزات برنامج تقنيات الجزارة الاحترافية:
- يتم تسليمها في منشأة على أحدث طراز وباستخدام أحدث المعدات ؛
- يتم قضاء أكثر من نصف وقت الفصل الدراسي في معامل التعلم العملية ؛
- طبق ما تعلمته من خلال تشغيل منفذ بيع لحوم بالتجزئة كامل الخدمات ؛
- يسمح بالانتقال السلس إلى التدريب المهني لقاطع اللحوم بالتجزئة 245R ؛
- فرصة لكسب شهادات مزدوجة من خلال الانتقال إلى برنامج مهارات الطهي ؛
- فرصة تطوير مهني مثالية للطهاة الذين يتطلعون إلى دمج ممارسات المزرعة إلى المائدة.
اختر مهنة متطورة حقًا. كن جزارًا وتطلع إلى مستقبل مثير في المستقبل!
نتائج التعلم
- تجهيز الربع الأمامي من اللحم البقري والربع الخلفي من اللحم البقري وجانب لحم الخنزير وذبيحة لحم الضأن وجانب من لحم العجل وأنواع مختلفة من الدواجن إلى قطع بيع بالجملة والتجزئة ؛
- إجراءات الممارسة المستخدمة للسيطرة على الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية بما يتوافق مع معايير الصناعة المعترف بها ، وقوانين الخدمات الغذائية ، واللوائح الحكومية ؛
- تقديم خدمة عملاء عالية الجودة من خلال الرد على الاستفسارات المتعلقة بالطهي الأساسي ، وسلامة الأغذية ، وتقنيات النحت وتحديد قضايا الصحة والسلامة ؛
- تحديد هوامش الربح والتخفيضات والأرباح والخسائر المتعلقة بصناعة تقطيع اللحوم بالتجزئة ؛
- اختيار مواد التعبئة والتغليف المناسبة للمنتجات المختلفة لضمان سلامتها وقابليتها للبيع ؛
- اختيار أجزاء من الذبيحة الحيوانية لتقطيع اللحوم بالتجزئة على أساس العظام والدهون والعضلات ، والتخلص من العيوب بطريقة آمنة ومعقمة ؛
- إظهار ممارسات العمل الآمنة والإعداد الآمن ، وتعطيل وتشغيل وصيانة الأدوات والمعدات وفقًا للوائح الصحة والسلامة ؛
- تصنيع النقانق الطازجة باستخدام معدات خاصة بالصناعة ؛
- تطوير منتجات ذات قيمة مضافة ، مثل فرك التوابل والمخللات ومنتجات اللحوم المحشوة و / أو المغطاة بالبقسماط لدعم المبيعات في عمليات البيع بالتجزئة ؛
- تحديد منتجات اللحوم ووسمها لتتوافق مع لوائح وكالة فحص الأغذية الكندية ؛
- استلام وتخزين منتجات اللحوم بطريقة آمنة ومنظمة لتلبية معايير الصناعة الخاصة بالجودة والسلامة ؛
الدورات
المستوى 1
خذ كل من المقررات الإجبارية التالية:
- ممارسات العمل الآمن SFTY-1071 2
- WRIT-1042 السبب والكتابة 1- السياحة / الضيافة 3
- FDMG-1126 علوم اللحوم 2
- FDMG-1127 عملية تقطيع اللحوم 1 2
- FDMG-1128 عملية تقطيع اللحوم 2 2
- FDMG-1129 طهي اللحوم 2
- FDMG-1130 عمليات بيع اللحوم بالتجزئة 1 2
المستوي 2
خذ كل من المقررات الإجبارية التالية:
- FDMG-1131 التسمية والتسمية 2
- رياضيات 1210 رياضيات للضيافة 2
- اتجاهات التسويق والصناعة MKTG-1108 3
- أسس الأعمال BUSI-1190 2
- FDMG-1132 عملية تقطيع اللحوم 3 2
- FDMG-1133 التدريب العملي على معالجة اللحوم 2
- FDMG-1134 عمليات بيع اللحوم بالتجزئة 2 2
برنامج الإقامة
يجب على الطلاب إكمال ما لا يقل عن 8 ساعات معتمدة في البرنامج في Fanshawe لتلبية متطلبات الإقامة في البرنامج والتخرج من هذا البرنامج.
متطلبات القبول
OSSD مع دورات من الكلية (C) أو الجامعة (U) أو الجامعة / الكلية (M) أو التدفق المفتوح (O) مع:
- أي درجة 12 الإنجليزية (C) أو (U)
أو
شهادة الدخول الأكاديمية والمهنية (ACE)
أو
شهادة معادلة أونتاريو الثانوية (GED)
أو
المتقدم الناضج مع الوقوف في الدورات المطلوبة المذكورة أعلاه
متطلبات اللغة الإنجليزية
سيطلب من المتقدمين لغتهم الأولى ليس اللغة الإنجليزية لإثبات الكفاءة في اللغة الإنجليزية بإحدى الطرق التالية:
- رصيد للغة الإنجليزية من ستين 12 كوليج ستريم أو يونيفرسال ستريم من مدرسة ثانوية في أونتاريو ، أو ما يعادلها ، اعتمادًا على متطلبات القبول في البرنامج
- اختبار اللغة الإنجليزية كلغة أجنبية (TOEFL) بحد أدنى 79 درجة للاختبار المستند إلى الإنترنت (iBT) ، مع نتائج الاختبار خلال العامين الماضيين
- اختبار أكاديمي لنظام اختبار اللغة الإنجليزية الدولي (IELTS) بمجموع إجمالي 6.0 مع عدم وجود درجة أقل من 5.5 في أي من النطاقات الأربعة ، مع نتائج الاختبار خلال العامين الماضيين.
- اختبار اللغة الإنجليزية الأكاديمية الكندية (CAEL) مع مجموع نقاط 60 درجة دون أي درجة أقل من 50 في أي من النطاقات الأربعة ، مع نتائج الاختبار خلال العامين الماضيين
- اختبار Pearson للغة الإنجليزية الأكاديمية (PTE) مع درجة لا تقل عن 53 ، مع نتائج الاختبار خلال العامين الماضيين
- اختبار كامبردج للغة الإنجليزية (FCE / CAE / CPE) مع درجة إجمالية على مقياس كامبريدج للغة الإنجليزية 169 مع عدم وجود مهارات لغوية أقل من 162 ، مع نتائج الاختبار خلال العامين الماضيين
- تقييم اللغة الإنجليزية (ELE) في Fanshawe College بحد أدنى 70٪ في جميع أقسام الاختبار ، مع نتائج اختبار خلال العامين الماضيين
- طلاب Fanshawe Fanshawe College ESL4 / GAP5: الحد الأدنى لدرجة 80٪ في ESL4 / GAP5 المستوى 8 ، 75٪ في ESL4 / GAP5 المستوى 9 ، أو 70٪ في ESL4 / GAP5 المستوى 10
الإعداد الأكاديمي الموصى به
- الغذاء والثقافة في الصف 11 (م)
- الصف 11 من تكنولوجيا المعلومات والاتصالات: البيئة الرقمية (O) أو الصف 12 من تكنولوجيا المعلومات والاتصالات: حلول الوسائط المتعددة (C)
- أي ريادة 11 أو درجة 12 ريادة الأعمال (C) أو (O)
- الصف 11 والصف 12 الضيافة والسياحة (C)
- شهادة الدخول الأكاديمي والوظيفي (ACE): دورة الرياضيات التجارية أو التقنية ودورة مهارات الكمبيوتر
الإعداد الشخصي الموصى به
- تنمية الاهتمام بقطع اللحوم من خلال زيارة محلات الجزارة وعدادات اللحوم في محلات البقالة واتباع قادة صناعة اللحوم والجزارين على وسائل التواصل الاجتماعي
- تطوير المهارات القيادية
- يجب أن يكون الشخص الذي يدخل صناعة تقطيع اللحوم متحمسًا ومسؤولًا واهتمامًا كبيرًا بالتفاصيل والاستمتاع بالعمل في بيئة سريعة الخطى
- العمل في صناعة اللحوم سيكون أحد الأصول
معايير اختيار مقدم الطلب
عندما يتجاوز عدد المتقدمين المؤهلين المساحات المتاحة في البرنامج ، ستكون معايير اختيار مقدم الطلب هي:
- الأفضلية للمقيمين الدائمين في أونتاريو
- استلام الطلب بحلول الأول من فبراير (بعد هذا التاريخ ، Fanshawe College في المتقدمين على أساس من يأتي أولاً يخدم أولاً حتى يكتمل البرنامج)
- تحقيق في شروط القبول
متطلبات ما بعد القبول
شهادة مناولي الغذاء الآمنين
فرص عمل
تقطيع اللحوم هي تجارة فريدة ومتخصصة ومطلوبة للغاية وتوفر الكثير من فرص العمل بعد التخرج. تشمل الوظائف جزارين البيع بالتجزئة أو بالجملة ، الجزارين الصناعيين وقواطع اللحوم ، محضري الدواجن ، قواطع لحم الخنزير ، آلات تقطيع اللحوم والمزيد.
صالة عرض
نتائج البرنامج
- قم بمعالجة الربع الأمامي من اللحم البقري، والربع الخلفي من لحم البقر، وجانب لحم الخنزير، وذبيحة لحم الضأن، وجانب لحم العجل، وأنواع مختلفة من الدواجن وتحويلها إلى قطع بالجملة والتجزئة؛
- إجراءات الممارسة المستخدمة للسيطرة على الأمراض المنقولة بالغذاء وفقًا لمعايير الصناعة المعترف بها وقوانين الخدمات الغذائية واللوائح الحكومية؛
- تقديم خدمة عملاء عالية الجودة من خلال الرد على الاستفسارات حول الطهي الأساسي وسلامة الأغذية وتقنيات النحت وتحديد مشكلات الصحة والسلامة؛
- تحديد هوامش الربح والتخفيض والأرباح والخسائر المتعلقة بصناعة تقطيع اللحوم بالتجزئة؛
- حدد مواد التغليف المناسبة للمنتجات المختلفة لضمان السلامة وقابلية التوسع؛
- اختيار أجزاء من الذبيحة الحيوانية لقطع اللحوم بالتجزئة بناءً على العظام والدهون والهياكل العضلية، والتخلص من التشوهات بطريقة آمنة ومعقمة؛
- توضيح ممارسات العمل الآمنة والإعداد الآمن للأدوات والمعدات وتعطيلها وتشغيلها وصيانتها وفقًا للوائح الصحة والسلامة؛
- تصنيع السجق الطازج باستخدام معدات خاصة بالصناعة؛
- تطوير منتجات ذات قيمة مضافة، مثل خلطات التوابل والمخللات ومنتجات اللحوم المحشوة و/أو المخبوزة لدعم المبيعات في عمليات البيع بالتجزئة؛
- تحديد منتجات اللحوم وتسميتها لتتوافق مع لوائح وكالة فحص الأغذية الكندية؛
- استلام منتجات اللحوم وتخزينها بطريقة آمنة ومنظمة لتلبية معايير الصناعة للجودة والسلامة؛
القبول
المناهج الدراسية
دورات
المستوى 1
خذ جميع الدورات الإلزامية التالية:
- SFTY-1071 ---- ممارسات العمل الآمنة
- WRIT-1042 ---- العقل والكتابة 1 - السياحة/الضيافة
- FDMG-1131 ---- التسمية ووضع العلامات
- FDMG-1127 ---- التدريب العملي لقطع اللحوم 1
- FDMG-1128 ---- التدريب العملي لقطع اللحوم 2
- FDMG-1129 ---- طبخ اللحوم
- FDMG-1130 ---- عمليات بيع اللحوم بالتجزئة 1
المستوى 2
خذ جميع الدورات الإلزامية التالية:
- FDMG-1126 ---- علوم اللحوم
- MATH-1210 ---- الرياضيات للضيافة
- MKTG-1108 ---- اتجاهات التسويق والصناعة
- BUSI-1190 ---- مؤسسات الأعمال
- FDMG-1132 ---- التدريب العملي لقطع اللحوم 3
- FDMG-1133 ---- التدريب العملي لتجهيز اللحوم
- FDMG-1134 ---- عمليات بيع اللحوم بالتجزئة 2
برنامج الإقامة
يجب على الطلاب إكمال ما لا يقل عن 8 ساعات معتمدة في البرنامج في Fanshawe لتلبية متطلبات الإقامة في البرنامج والتخرج من هذا البرنامج.
فرص عمل
يعد تقطيع اللحوم تجارة فريدة ومتخصصة ومطلوبة بشدة وتوفر الكثير من فرص العمل عند التخرج من هذا البرنامج لمدة عام واحد. تشمل الوظائف الجزارين بالتجزئة أو بالجملة، والجزارين الصناعيين وقواطع اللحوم، ومحضري الدواجن، وقواطع لحم الخنزير، وآلات تقطيع اللحوم، والمزيد.
فيما يلي بعض الأمثلة على الفرص الوظيفية لخريجي برنامج تقنيات الذبح الاحترافية في Fanshawe:
الجزار الصناعي
من خلال العمل بشكل جيد مع الآخرين، ستتمتع بمهارات ممتازة في التنسيق بين اليد والعين واتخاذ القرار للتفوق في هذا المنصب.
قطاعة اللحوم
فالاحتمالات لا حصر لها، بدءًا من تقطيع اللحوم وتقليمها وتحضيرها ووصولاً إلى تدريب قاطعي اللحوم الآخرين.
مدير اللحوم
قم بإنشاء ثقافة تدريب وتطوير لجميع الموظفين الذين يتبنون شغفًا باللحوم.
متطلبات اللغة الإنجليزية
أثبت كفاءتك في اللغة الإنجليزية من خلال اختبار Duolingo English Test! اختبار DET هو اختبار إنجليزي عبر الإنترنت مناسب وسريع وبأسعار معقولة مقبول من أكثر من 4000 جامعة (مثل هذه) حول العالم.