دبلوم متقدم متقدم في فنون الطهي الإيطالية

الطباخ الحديث: المعرفة والمهارات والتقنية

يعد الطاهي بالتأكيد أحد أكثر الشخصيات المطلوبة في سوق العمل.

إنها مهنة تتطلب العاطفة والالتزام والمعرفة المتعمقة والمهارات اليدوية: الخصائص والمهارات التي ، إذا تم تطويرها وتطويرها ، يمكن أن تؤدي إلى رضا كبير من حيث الإبداع والتأكيد الشخصي.

أدى ظهور التقنيات الجديدة إلى إثراء وإكمال هذا الرقم ، مع تحديد إمكانيات متعددة للعمل أو العمل الحر.

يجب أن يقوم تطور التجارة على أسس متينة ، ويقدم CAST Alimenti ، القوي في تاريخه وخبرته ، برنامجًا قويًا ومكثفًا لبناء طاهٍ ومطعم في مطعم يتماشى مع العصر ، وعلى استعداد لمواجهة تحدي السوق من خلال الأدوات المستفادة: تقنيات معالجة الأغذية الأساسية ، وأنظمة الطهي التقليدية والحديثة ، وعلم الجمال ومعايير الاقتران لتعزيز إبداع الأطباق ، وطريقة منظمة وعقلانية وفعالة للعمل ، ومعدات محددة واستخدامها الصحيح ، وعرض تذوق رابح.

وأخيرا وليس آخرا ، تقييم المطبخ الإيطالي في نسخة أكثر واقعية وحديثة ، بالمقارنة مع مطابخ بقية العالم.

طالب CAST Alimenti ، في نهاية دورة التعليم العالي ، مستعد ليكون "طاهًا حديثًا" ويغمر نفسه في عدد لا يحصى من عروض صناعة المطاعم المتنوعة.

قوتنا

• التدريب العملي المستمر
• أعداد محدودة لضمان وجود علاقة ممتازة بين المعلم والطالب
• مختبرات مزودة بأحدث المعدات ومحطات عمل فردية
• محاكاة حالات العمل
• العمل الفردي والجماعي
• مواد الوسائط المتعددة
• التدريب في الشركات المضيفة للتميز
• دروس الماجستير مع الطهاة و / أو أبطال المطبخ العالمي
• الدعم بمرور الوقت من خلال التحديث المهني للتخصص

المدة الزمنية

• 16 أسبوعًا في تدريب CAST Alimenti الداخلي ؛
• 16 أسبوعًا في التدريب العملي ؛
• 4 أسابيع من التدريب الواقعي الإضافي بعد التدريب في إطار المطبخ المركزي الجديد للتدريب على العلامة التجارية CAST Alimenti أي في "الفصل الدراسي للمطبخ الرئيسي" بالمدرسة.

الدورة موجهة إلى

جميع أولئك الذين يرغبون في تعلم أو تحسين حرفة الشيف في فنون الطهي ، واكتساب المهارات اليدوية في المطبخ وفهم الجوانب التنظيمية والإدارية لأعمال الضيافة. ليس من الضروري أن يكون لديك خبرة سابقة في هذا القطاع.

الأهلية للانضمام إلى برنامج CAST Alimenti في إيطاليا

• يجب أن يكون لديك مستوى A2 n اللغة الإيطالية (لفهم أفضل للطهي الإيطالي وخلق فرص عمل أوسع) ؛
• يجب أن يكون لديك مهارات اتصال جيدة في اللغة الإنجليزية ؛
• يجب ألا يقل عمره عن 18 عامًا ؛
• يجب أن يكون لديك دافع كبير لبدء مهنة في صناعة الأغذية والمشروبات ؛
• حريصة على تعلم لغة وأسلوب حياة أجنبي آخر.

الشهادات الصادرة

• شهادة الحضور (5 نجوم إلى الأكثر استحقاقا)
• شهادة نظام تحليل المخاطر
• شهادة السلامة في مكان العمل
• شهادة المهارات المكتسبة EQF (إطار المؤهلات الأوروبية) الصادرة عن منطقة لومباردي وسارية في جميع أنحاء أوروبا لملف تعريف الشيف - الشيف المستوى EQF: 5

الأهداف

• حدد المنتجات والمواد الخام لطهي مجموعة واسعة من الأطباق الإيطالية بشكل صحيح.
• ابتكار وصفات خاصة بك باستخدام التقنيات والأساليب الأكثر ابتكارًا إلى جانب التقنيات التقليدية.
• انتقل في أكثر السياقات التنظيمية المختلفة للشركة: من المطعم الانتقائي إلى مراكز التوزيع الكبيرة ، وتلك التي تقدم المآدب والطعام والتموين الجماعي بشكل عام.

محتويات

• تاريخ المطبخ الإيطالي وفن الشيف.
• بيئة المطبخ ، والمساحات ، والمعدات ، والأدوات.
• تقنيات التنظيف والتحضير والمعالجة الأساسية للخضروات.
• مبادئ ممارسة النظافة الجيدة في المطبخ.
• حفظ وتخزين الاستعدادات.
• تحقيق أطباق من المطبخ الإيطالي الطهي: المعكرونة الجافة والطازجة ، الاتحاد الافريقي غرتن ومليئة.
• البيض ، تقنيات المعالجة وأنواع الطهي. الأسهم الأساسية والصلصات.
• الأرز: التصنيف والأنواع والاستخدامات ؛ أكلة النوكى.
• الأسماك والقشريات والرخويات ، تقنيات التنظيف والطهي.
• إنتاج لوحات لذيذا.
• مطعم الخبز.
• الحلويات مطعم.
• تنظيم الضيافة الحديثة ، وقائمة المطعم الانتقائي ، ومراكز تقديم الطعام الكبيرة ، والمآدب ، والمطاعم ، والضيافة الجماعية.
• الإدارة التشغيلية للأحداث تذوق الطعام.
• أكل صحي.
• الإبداع في المطبخ: القوام ، النكهات ، والمستحضرات الخاصة.
• تصميم وتنفيذ قائمة.
• نظرة عامة على تكلفة الغذاء.
• تحليل اتجاهات المطاعم الحالية: صيغ جديدة.
• عناصر التحليل الحسي وعلم الآثار.

لماذا تختار CAST Alimenti

• بسبب تاريخنا: لقد ولدنا في عام 1997.
• بسبب الأسياد العظماء الذين يقومون بالتدريس في الفصول الدراسية لدينا.
• بسبب شبكة الاتصالات القوية داخل فرص العمل.
• لأننا مدرسة أبطال العالم: نحن نعلم التميز.
• بسبب مكانتنا الدولية.
• 80٪ من الطلاب يجدون عملاً في القطاع ، بفضل خدمة نشر الوظائف المخصصة للالتحاق بالمدرسة.