دبلوم في فنون الطهي

الملايين من المغتربين من مختلف الجنسيات يجعلون دبي موطنهم ، حيث يندمج طعامهم ونكهاتهم ويكتشفون تعابير جديدة. في الوقت نفسه ، ترحب المدينة بملايين الزوار كل عام من جميع أنحاء العالم. باعتبارها بوتقة تنصهر فيها الثقافات وهويات الطهي ، تعد دبي مكانًا رائعًا لممارسة مهنة في فنون الطهي.

لا يتعامل برنامج الشهادة لمدة عام مع التركيز الواضح لإعداد الطعام فحسب ، بل يستكشف مجالات مثل جوانب التغذية ، وسلامة الأغذية والصرف الصحي ، وأساسيات الطهي والخبز ، وشراء خدمات الطعام.

يعتمد برنامج الدبلوم ، وهو عام إضافي بعد الشهادة ، على هذه المهارات مع مزيد من التدريب العملي والتدريب العملي في مجال الأعمال والإدارة وعلوم الأغذية والتغذية.

ELEVATE / pexels

هيكل الدورة

السنة الأولى | شهادة في فنون الطهي (المستوى 4)

خلال الشهادة لمدة عام واحد في برنامج فنون الطهي ، يدرس الطلاب المواد التالية كوحدات أساسية توفر المهارات التجارية والأكاديمية الأساسية المطلوبة في أي منصب متعلق بفنون الطهي:

• الوعي الثقافي والتواصل في مكان العمل

سيدرس طلاب فنون الطهي أيضًا وحدات متخصصة تمنحهم معرفة واسعة بالمكونات الرئيسية لقطاع السياحة بالإضافة إلى مهارات ملموسة لجعلهم جاهزين للعمل. الوحدات هي:

• مقدمة في فنون الطهي
• التحضير لمهنة في فنون الطهي
• سلامة الغذاء والصرف الصحي
• أساسيات الطهي 1 ، 2 ، 3
• مقدمة في الضيافة (قصير)
• جوانب التغذية
• المقبلات
• Garde Manger: Hors d'oeuvres and Salads
• تحضير اللحوم
• تحضير المأكولات البحرية
• إعداد الدواجن واللعبة
• تحضير الحلوى
• أساسيات الخبز
  
• عمليات المطاعم
• تدريب الصناعة

العام الثاني | دبلوم في فنون الطهي (المستوى 5)

عند الانتهاء بنجاح من برنامج الشهادة ، يمكن للطلاب اختيار التقدم إلى دبلوم في برنامج فنون الطهي ، والذي يتطلب سنة إضافية من الدراسة. يركز الدبلوم على تعليم الطلاب المزيد من المهارات الإشرافية والعمل الجماعي والقيادية. ستتاح لك أيضًا الفرصة لتكييف دراساتك لتناسب تطلعاتك المهنية من خلال مجموعة مختارة من الوحدات الاختيارية وإكمال تدريب صناعي أطول لمدة 4 أشهر على الأقل.

يدرس الطلاب المواد التالية خلال دبلوم فنون الطهي:

• إنشاء القائمة
  
• حفظ الأغذية
  
• شراء المواد الغذائية
  
• الخبز المتقدم
  
• معجنات وحلويات
  
• شوكولاتة
  
• تدريب الصناعة

يرجى ملاحظة أن برنامج الدبلوم متاح فقط للطلاب الذين أتموا بنجاح برنامج الشهادة لمدة عام واحد.

ميزات الدورة

• زيارات الموقع
• محاضرات ضيف من خبراء الصناعة / اتصالات
• روابط / اتصالات الصناعة
• خدمة الوظائف - التحضير لمهنة في السياحة
• الخبرة الصناعية - المعلمين
• العمل الجماعي العملي والتكليفات
• التواصل مع المتخصصين في هذا المجال
• تدريب لمدة شهر
• فرص التطوع

تفاصيل الدورة

برنامج الشهادة

• مجموع الساعات المعتمدة: 68 ساعة
• الرسوم: 30.000 درهم

برنامج الدبلوم

• مجموع الساعات المعتمدة: 22 ساعة
• الرسوم: 30.000 درهم