أنثروبولوجيا الطعام والأكل: فهم الذات والآخرين

تتناول هذه الدورة القضايا المتعلقة بالغذاء من منظور أنثروبولوجي. سوف يدرس الدور الذي يلعبه الطعام في تشكيل: هويات المجموعة والشخصية ؛ الانتماءات العرقية في عالم عالمي ؛ الحدود الدينية من خلال الطقوس والمحرمات والتجنب ؛ وتنشيط المجتمعات المحلية والعالمية. من خلال مهام القراءة والبحث الإثنوغرافي في مدينة بيروجيا ، سيستكشف الطلاب كيفية الحفاظ على تقاليد الطعام والأطعمة المحلية وتحويلها بمرور الوقت والمكان ، وكيفية استخدام معرفة الطهي لتمييز الانتماء والاختلافات الثقافية. ستركز الدورة على الطعام باعتباره تراثًا ثقافيًا من خلال تحليل سياحة الطهي ، والطعام في المناطق الحضرية ، وثقافة المطاعم ، وحماية اليونسكو للأنظمة الغذائية المهددة بالانقراض. علاوة على ذلك ، ستطبق المنظورات الجنسانية على الجسم وتحلل ديناميكيات القوة في الأسر الإيطالية من خلال استهلاك الطعام وإعداده. سوف يدرس الطلاب الطعام كموقع لانتقال الثقافة ولكن أيضًا كموقع للمعارضة والمقاومة. تتضمن الدورة مشروعًا إثنوغرافيًا لمدة فصل دراسي حول المطاعم وبائعي الأطعمة في الشوارع في أومبريا. من خلال هذه التمارين في البحث النوعي ، سيشارك الطلاب في البحث الأصلي داخل وخارج الفصل الدراسي.