مشارك في العلوم في الخبز والمعجنات

يركز برنامج الخبز والمعجنات في Riverside City College على أهداف التعلم المهني من خلال قسم التعليم المهني والتقني. مع تطور البرنامج ، سيتعلم الطلاب داخل مجتمعنا والمناطق المحيطة به أساسيات فنون الخبز والمعجنات ، من صياغة عجين الخميرة إلى الكعك والمعجنات من جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك ، سيتعلم الطلاب ممارسات سلامة الأغذية والصرف الصحي المناسبة المنصوص عليها في معايير الصناعة. يتم التقاط هذه المعرفة من خلال الأساليب التقليدية للتعلم ، بالإضافة إلى نهج عملي حيث يمكن للطلاب فهم أفضل للمواد. مع تقدمهم في البرنامج ، يستمر الطلاب في تمثيل أنماطهم وخلفياتهم الثقافية من خلال الحلويات المطبوخة إلى التقنيات المتقدمة مثل فن الشوكولاتة والسكر. يتم تشجيع الطلاب من خلال التفكير النقدي حول كيفية عمل مكونات الخبز والأدوار التي يساهمون بها خلال عملية الخبز. لتعزيز معرفتهم وتواصلهم داخل المجتمع ، سيحتاج الطلاب إلى التواصل والتعاون مع شركاء وقادة الصناعة لترسيخ ما تعلموه.

مشارك في العلوم درجة

سيتم منح درجة الزمالة في العلوم في فنون الخبز والمعجنات عند استكمال متطلبات الدرجة، بما في ذلك التعليم العام ومتطلبات التخرج الأخرى كما هو موضح في كتالوج الكلية.

سيسمح Pathway البرنامج هذا للطالب المتفرغ بإكمال هذا البرنامج خلال 12 شهرًا. بالنسبة للطلاب الذين يحتاجون إلى Pathway بدوام جزئي، يرجى مراجعة المستشار لمزيد من المعلومات.

الدورات المطلوبة (25 وحدة)

• CUL-50 --- سلامة الأغذية ServSafe --- 2
• CUL-46 --- أساسيات الخبز والمعجنات --- 8.5
• CUL-47 --- الخبز والمعجنات المتقدمة --- 8.5
• كين-4 --- التغذية --- 3
• MAG-56 --- إدارة العلاقات الإنسانية --- 3

عند الانتهاء بنجاح من هذا البرنامج ، يجب أن يكون الطلاب قادرين على:

• تحديد وتنفيذ ممارسات الصرف الصحي لسلامة الأغذية وتطبيقها في معمل الخبز.
• افهم عناصر الخبز في مخبز محترف أثناء استخدام الأدوات والمعدات الاحترافية.
• افهم مكونات صنع الحلوى وتصفيحها ، بما في ذلك صنع جميع المكونات من الصفر.
• قم بإعداد عنصر أساسي مثل تحضير العناصر الأساسية مثل pâte à choux وكريمة المعجنات والعجين الرقائقي.
• فهم المهارات المطلوبة لتقنيات المعجنات المتقدمة ، مثل الشوكولاتة والسكر الفني والمعجنات.