مشارك في العلوم في إدارة فنون الطهي

يعد البرنامج الطلاب للحصول على فرص وظيفية في المطاعم والمطاعم والفنادق والمتنزهات وغيرها من شركات خدمات الطعام. يكتسب الطلاب تدريبًا عمليًا على استخدام المعدات التجارية ويكتسبون المهارات اللازمة للنجاح في مجال فنون الطهي ، مثل: مهارات السكاكين ، وإنتاج الطعام ، والعرض التقديمي ، وتطوير القائمة ، والتحكم في الأجزاء ، والتحكم في التكاليف ، وتخطيط القائمة ، والتغذية . سيحصل الطلاب الذين أكملوا بنجاح متطلبات هذه الدرجة أيضًا على شهادة مدير حماية الغذاء.

الكورسات المطلوبة

• CUL 101 أسس الطبخ الاحترافي، 3 وحدات
• CUL 102 الطبخ الاحترافي 1، 3 وحدات
• CUL 103 الطبخ الاحترافي 2، 3 وحدات
• CUL 104 مدير الحرس، 3 وحدات
• CUL 105 الخبز والمعجنات 1، 3 وحدات
• CUL 111 استكشاف المشروبات، 3 وحدات
• إدارة الموارد البشرية 52 سلامة الأغذية والصرف الصحي، وحدتان
• HRM 56 الإشراف على الضيافة، 3 وحدات
• إدارة الموارد البشرية 57 مراقبة تكاليف الضيافة، 3 وحدات
• إدارة الموارد البشرية 61 تخطيط القائمة، 3 وحدات

عمليات المطعم (يجب أن تؤخذ معًا)

• CUL 91 خبرة العمل في مجال الطهي، 5 وحدات
• CUL 114 إدارة خدمة غرف الطعام، 3 وحدات
• CUL 115 عمليات المطاعم، 3 وحدات

الاختيارية المطلوبة: 3 وحدات

اختر واحدًا مما يلي:

• CUL 106 الخبز والمعجنات II
• CUL 107 المطابخ العالمية
• CUL 108 الطبخ للأنظمة الغذائية الخاصة
• CUL 109 الملحمة واللحوم المشوية
• طريق 110 أغذية الشوارع
• CUL 112 الاستدامة في فنون الطهي
• إدارة الموارد البشرية 62 تخطيط الأحداث وتقديم الطعام
• إدارة الموارد البشرية 72 شراء وتوريد الضيافة

إجمالي الوحدات: 43

مخرجات تعلم الطالب

* تشمل مخرجات تعلم الطلاب المهارات العامة أو المعرفة أو التطبيقات التي يتوقع من الطلاب إظهارها بعد الانتهاء من دورة أو برنامج دراسي. تقوم هيئة التدريس المسؤولة عن دورة أو برنامج ما بتطوير هذه النتائج ، بالإضافة إلى قياس الطلاب أو تقييمهم لتحديد ما إذا كان قد تم تحقيق النتائج أم لا. الهدف من تقييم مخرجات تعلم الطلاب هو المساعدة في تحسين الدورات ، والمناهج الدراسية ، ونجاح الطالب ، و / أو التعليمات. لا يلزم أن تكون نتائج تعلم الطالب على مستوى الدورة التدريبية شاملة ، فيمكنها التركيز على جانب معين من الدورة التدريبية ، ولا تعد قياسات هذه التقييمات بالضرورة جزءًا من درجات الطالب في الدورات. تذكر أن مخرجات تعلم الطالب لا تمثل بالضرورة جميع المواد والأهداف التي يجب تعلمها في الدورة التدريبية.