دورة فنية مهنية عليا في تقديم الطعام والمشروبات

وصف عام للدورة

تهدف هذه الدورة إلى تدريب كبار الفنيين المحترفين في مجال تقديم الطعام والمشروبات ، والذين يكونون ، بشكل مستقل أو موجه ، قادرين على توجيه وتنسيق ومراقبة أنشطة وعمليات خدمات الأغذية والمشروبات (الأطعمة والمشروبات) ، سواء كانت متكاملة أو غير مدمجة في الوحدات الفندقية ، مما يضمن جودة الخدمة ، والاستغلال الأمثل للموارد وتعظيم الربحية التجارية. يقوم بتدريس مجالات المطعم والبار بطريقة متكاملة ، تتضمن أفضل الممارسات والخبرات الدولية ونهجًا متزايدًا لاحتياجات وتوقعات سوق الأعمال.يزود سوق العمل بالمهنيين المتخصصين الذين لديهم المهارات اللازمة لإدارة الشركات في قطاع الأغذية والمشروبات.نتائج التعلم / الأنشطة الرئيسية

أ) الإشراف على أنشطة وعمليات خدمات الأغذية والمشروبات وتنسيقها ومراقبتها وتنظيمها ؛

ب) إدارة العمليات في مؤسسات الأغذية والمشروبات.

ج) تخطيط القوائم وهيكلها وحساب التكاليف المرتبطة بها ؛

د) تخطيط وتطوير استراتيجية ترويج وتسويق خدمة الأغذية والمشروبات ، وضمان الجودة وتوجيه العملاء ؛

ه) تخطيط وتنسيق وتنظيم عمليات المأكولات والمشروبات ، وضمان جودة الخدمات ؛

و) إدارة النتائج المالية لخدمة المأكولات والمشروبات ؛

ز) مراقبة جودة الخدمة والتفاعل مع العميل.

النتائج المهنية:

إدارة الأعمال (الإدارة والتنظيم) | المدير التجاري | شيف مطعم وبار | الشيف | مسؤول عن الجودة والنظافة وسلامة الغذاء | مسؤول عن ترويج وتسويق خدمة الأغذية والمشروبات.

لغة التدريس: البرتغالية