دبلوم في إدارة فنون الخبز والمعجنات

يقع جورج براون في قلب وسط مدينة تورونتو ، ويضعك في قلب صناعة الخبز والمعجنات في كندا. تم تصميم هذا البرنامج لمدة عامين في إدارة فنون الخبز والمعجنات من قبل رواد في الصناعة ، ويمنحك أفضل ما في العالمين - التدريب المتقدم على المعجنات والمهارات الإدارية التي تحتاجها لتشغيل مشروع تجاري ناجح.

بتوجيه من أفضل محترفي الخبز ، ستقوم بتطوير المهارات الأساسية وإطلاق العنان لإبداعك في مجموعة واسعة من المجالات المتخصصة ، بما في ذلك:

• الشوكولاتة والحلويات
• كعك الزفاف
• مقهى المخبز الحديث
• الفطائر والمعجنات
• حلويات مطلية
• الخبز الحرفي ومعجنات الإفطار
• بيتي فور ، عجينة مغلفة ، و فينواسيريز
• آيس كريم وشراب
• حلويات سكر مصنوعة يدويًا

ستجعلك هذه المهارات خريجًا مطلوبًا في عالم المخابز والفنون الراقية. سيتضمن عملك في الفصل الدراسي سلسلة من دراسات الحالة المصممة لتطوير مهارات الخبز لديك وإتقانها. ستكمل أيضًا تدريبًا خارجيًا في الصناعة ، واكتساب خبرة عملية من شأنها أن تمنحك ميزة مهنية حقيقية.

على الجانب التجاري ، ستتعلم المهارات الأساسية اللازمة لتشغيل عملية خبز ناجحة ، بما في ذلك:

• تخطيط الأعمال
• القيادة والتحفيز
• المبيعات والتسويق
• طرق تغليف المنتج وعرضه وتوزيعه

كما يتم تضمين تعليمات في معايير الصناعة والممارسات المتعلقة بالصرف الصحي وإدارة الإنتاج.

جدول برنامج

يعمل الجدول الزمني لبرنامج إدارة فنون الخبز والمعجنات حاليًا من الاثنين إلى الجمعة. ملحوظة ، قد تبدأ بعض الفصول في الساعة 7 صباحًا وقد يستمر تشغيل البعض الآخر حتى الساعة 10 مساءً

المتقدمون الذين يبدأون في سبتمبر (الخريف) سيحصلون على استراحة خلال فصل الربيع / الصيف (على سبيل المثال ، لن يكونوا في الفصول الدراسية).

سيحصل المتقدمون الذين يبدأون في مايو (الربيع) على استراحة خلال فصل الشتاء (أي لن يكونوا في الفصول الدراسية).

خيارات التعليم الميداني الخاص بك

كجزء من البرنامج ، ستكمل تدريبًا خارجيًا فريدًا في الصناعة. يعمل جورج براون مع أصحاب العمل وشركاء الصناعة لتحديد فرص خبرة العمل المحتملة. كما يتم تشجيع الطلاب بشدة على متابعة فرص الخبرة العملية في الصناعة الموجهة ذاتيًا التي يعتقدون أنها ستوفر خبرات التعلم التي يقدرونها وتفي بنتائج التعلم للبرنامج.

يمكن إضافة تجربة العمل القيمة هذه إلى سيرتك الذاتية. بالإضافة إلى خبرة العمل الرسمية أثناء العمل ، George Brown College تسعى لتوفير فرص التعلم مع تحديات العالم الحقيقي والعملاء.

الدورات التدريبية المطلوبة

* دورة مدتها 7 أسابيع
** بناءً على نتائج اختبار تحديد المستوى الخاص بك، قد يُطلب منك أخذ COMM 1000 مقدمة للتواصل الجامعي قبل التقدم إلى COMM 1007. قد يُطلب منك أيضًا أخذ MATH 1000 (أسس الرياضيات) قبل التقدم إلى MATH 1102 (الرياضيات للضيافة). لا يتم احتساب COMM 1000 و MATH 1000 كدورة تدريبية مطلوبة للتخرج، وسيتم محاسبتك على هذه الدورة الإضافية.

يوضح الخريج القدرة على:

• ابحث وصمم مجموعة متنوعة من منتجات المخابز والمعجنات والحلويات التي تلبي احتياجات مجموعة من بيئات خدمات الطعام.
• قم بإنتاج وتقديم مجموعة متنوعة من منتجات المخابز والمعجنات والحلويات التي تلبي احتياجات مجموعة من بيئات خدمات الطعام.
• قم بتطبيق المبادئ الغذائية الأساسية، بما في ذلك تعديلات الوصفات، على جميع جوانب إنتاج الخبز، مع الوعي بمسببات الحساسية المحتملة والمتطلبات الغذائية.
• قم بتطبيق مهارات إدارة المطبخ الفعالة من أجل استخدام الموارد بشكل مسؤول في عمليات الخبز والمعجنات.
• تحديد الممارسات التجارية الفعالة، بما في ذلك التسويق ومراقبة التكاليف في إدارة عمليات المعجنات والخبز.
• تحديد ممارسات إدارة الموارد البشرية من حيث صلتها بصناعة الضيافة.
• تطوير استراتيجيات وخطط شخصية مستمرة لتعزيز قيادة الضيافة في بيئة فنون الخبز والمعجنات.

حياتك المهنية

George Brown College تتمتع بسمعة دولية في إنتاج خريجي الخبز والمعجنات الموهوبين والمبدعين الذين يعملون في طليعة الصناعة في جميع أنحاء العالم. يمكنك أن تبدأ مهنة مجزية في مخبز تجاري أو فندق أو شركة تموين أو أحد المخابز التي لا تعد ولا تحصى ومحلات الكيك والمعجنات المتخصصة الموجودة في جميع أنحاء العالم. يمكنك أيضًا الجمع بين المهارات التي تعلمتها مع روح المبادرة الخاصة بك وبدء مشروعك التجاري الخاص.

خيارات الدراسة المستقبلية

بصفتك خريجًا في أي برنامج لإدارة الطهي أو الخبز والمعجنات في أونتاريو (أو برنامج شهادة لمدة عام واحد مع سنة واحدة من الخبرة في الصناعة)، فأنت مؤهل للتقدم لبرنامج الدراسات العليا في المعجنات الفرنسية المتقدمة (H413).