دبلوم في إدارة الطهي (التعلم المتكامل)
George Brown College
معلومات أساسية
موقع الحرم الجامعي
Toronto, كندا
اللغات
انجليزي
شكل الدراسة
في الحرم الجامعي
المدة الزمنية
2 - 4 years
الوتيرة
دوام كامل
رسوم دراسية
CAD ٢٧٬٠٦٧ / per year *
أخر موعد للتسجيل
أتصل بالجامعة
اقرب موعد للبدء
May 2024
* التعليم المحلي | 15190 دولارًا للرسوم الدراسية الدولية. جميع الرسوم تخضع للتغيير دون إشعار
مقدمة
تم تطوير هذا البرنامج لتمكين التعلم المتكامل الذي يشملك أنت والكلية وشركائنا في الصناعة. تم إنشاؤه لتلبية احتياجات الصناعة الفورية لخريجي إدارة الطهي ذوي المهارات العالية مع خبرة المطبخ في العالم الحقيقي وتدريب الطهاة.
في هذا البرنامج ، ستعمل للحصول على دبلوم إدارة الطهي في أربعة فصول دراسية متتالية. بينما تم تصميم هذا البرنامج لتقديم نفس نتائج التعلم مثل Culinary Management (H100) ، ستستفيد أيضًا من الفصلين 3 و 4 ، المدمجين مباشرة مع الصناعة.
في الفصل الدراسي الأول ، ستتعلم مهارات الطهي الأساسية والنظريات المطلوبة للعمل في مطبخ حديث ، ومهارات التوظيف الأساسية في الصناعة مثل الاتصالات والرياضيات للضيافة. في الفصل الدراسي الثاني ، ستطور مهارات طهي أكثر تقدمًا وتوسع معرفتك بالطعام والنبيذ وثقافة الطهي بينما تستعد لدخول مجالاتك الميدانية.
في الفصل الثالث ، ستختبر صناعة الطهي بشكل مباشر أثناء إقامتك في مرافقنا التعليمية الحديثة ، The Chefs 'House and The Café ، حيث ستعمل جنبًا إلى جنب مع أفضل المواهب الناشئة أثناء خدمة جمهور من داينرز الحضريين المميزين. تتزامن هذه التجربة مع دورات مدرسة الشيف الدراسية داخل الفصل وعلى الإنترنت القائمة على النظرية لدعم التعلم والتطوير.
في الفصل الرابع ، ستكمل دراستك بإقامة صناعية متكاملة مدتها 14 أسبوعًا في أحد شركائنا الرائدين في مجال الطهي والضيافة ، بالتزامن مع الدورات القائمة على النظرية عبر الإنترنت. يوفر منتدى التعلم غير المتزامن عبر الإنترنت الفرصة للمواضع المحلية أو الدولية.
يعد هذا البرنامج المتكامل مثاليًا للأفراد الذين لديهم دوافع ذاتية والذين يرغبون في زيادة آفاق توظيفهم في صناعة الطهي بعد التخرج.
جدول برنامج
يعمل الجدول الزمني لبرنامج إدارة الطهي (التعلم المتكامل) حاليًا من الاثنين إلى الجمعة. ملحوظة: قد تبدأ بعض الفصول في الساعة 7 صباحًا وقد يستمر تشغيل البعض الآخر حتى الساعة 10 مساءً
خيارات التعليم الميداني الخاص بك
في الفصل الثالث ، ستختبر صناعة الطهي مباشرة أثناء إقامتك في مطعمنا التعليمي الأكثر حداثة ، The Chefs 'House ، وفي The Café.
في الفصل الرابع ، ستكمل دراستك بإقامة صناعية متكاملة مدتها 14 أسبوعًا في أحد شركائنا الرائدين في مجال الطهي والضيافة ، بالتزامن مع الدورات القائمة على النظرية عبر الإنترنت.
يعمل جورج براون مع أصحاب العمل وشركاء الصناعة لتحديد فرص خبرة العمل المحتملة. كما يتم تشجيع الطلاب بشدة على متابعة فرص الخبرة العملية في الصناعة الموجهة ذاتيًا داخل إدارة الطهي التي يعتقدون أنها ستوفر خبرات التعلم التي يقدرونها وتفي بنتائج تعلم البرنامج.
يمكن إضافة تجربة العمل القيمة هذه إلى سيرتك الذاتية. بالإضافة إلى خبرة العمل الرسمية أثناء العمل ، George Brown College تسعى لتوفير فرص التعلم مع تحديات العالم الحقيقي والعملاء.
القبول
المنح والتمويل
المنح الدراسية للطلاب الدوليين في George Brown College هي بشكل عام جوائز في البرنامج تستند إلى الأداء الأكاديمي للطلاب (ومعايير أخرى) في George Brown College بعد بداية البرنامج الأكاديمي.
المناهج الدراسية
الدورات التدريبية المطلوبة
الفصل الدراسي الأول | الفصل الدراسي 2 |
|
|
الفصل الدراسي 3 | الفصل الدراسي 4 |
|
|
* دورة لمدة 7 أسابيع
** استنادًا إلى نتائج اختبار تحديد المستوى الخاص بك، قد يُطلب منك اجتياز COMM 1000 مقدمة للتواصل الجامعي قبل التقدم إلى COMM 1007. قد يُطلب منك أيضًا أخذ MATH 1000 (أسس الرياضيات) قبل التقدم إلى MATH 1102 (الرياضيات للضيافة). لا يتم احتساب COMM 1000 و MATH 1000 كدورة تدريبية مطلوبة للتخرج، وسيتم محاسبتك على هذه الدورة الإضافية.
نتائج البرنامج
أظهر الخريج بشكل موثوق القدرة على:
- توفير تخطيط الطهي المتقدم والتحضير والعرض لمجموعة متنوعة من بيئات خدمات الطعام باستخدام مجموعة من التقنيات الكلاسيكية والمعاصرة.
- قم بتطبيق علوم الطعام والخبز الأساسية والمتقدمة على إعداد الطعام لإنشاء المنتج النهائي المطلوب.
- المساهمة ومراقبة التزام الآخرين بتوفير بيئة مطبخ يتم صيانتها جيدًا وخدمة منتجات الأغذية والمشروبات الخالية من البكتيريا الضارة أو الملوثات الأخرى، والالتزام بلوائح الصحة والسلامة والصرف الصحي ومناولة الأغذية.
- تأكد من التشغيل الآمن للمطبخ وجميع جوانب إعداد الطعام لتعزيز مساحات العمل الصحية وإدارة المطبخ المسؤولة والاستخدام الفعال للموارد.
- قم بإنشاء قوائم تعكس المعرفة بالتغذية ومكونات الطعام، وتعزز الصحة العامة والرفاهية، وتستجيب لمجموعة من الاحتياجات والتفضيلات الغذائية، وتعالج التعديلات على الأنظمة الغذائية الخاصة، والحساسية الغذائية، وعدم التحمل، حسب الحاجة.
- تطبيق مبادئ الأعمال وممارسات التكلفة والتحكم المعترف بها في الصناعة على عمليات الخدمات الغذائية لإدارة وتعزيز عملية مسؤولة ماليًا.
- تطبيق المعرفة بالاستدامة ومصادر الغذاء الأخلاقية والمحلية والأمن الغذائي لإعداد الطعام وإدارة المطبخ، مع إدراك التأثيرات المحتملة على إنتاج الغذاء واختيار المستهلك والعمليات داخل صناعة الخدمات الغذائية.
- اختيار واستخدام التكنولوجيا، بما في ذلك معدات المطبخ المعاصرة، لإنتاج الأغذية والترويج لها.
- قم بالأداء الفعال كعضو في فريق إعداد وخدمة الأطعمة والمشروبات وساهم في نجاح عملية خدمة الطعام من خلال تطبيق الإدارة الذاتية ومهارات التعامل مع الآخرين.
- وضع استراتيجيات للتعلم الشخصي والمهني المستمر لضمان مواكبة تقنيات الطهي الناشئة واللوائح والممارسات في صناعة الخدمات الغذائية والاستجابة لها.
- المساهمة في تطوير استراتيجيات التسويق التي تعزز التشغيل الناجح لأعمال الخدمات الغذائية.
- المساهمة في إدارة الأعمال لمجموعة متنوعة من عمليات الأغذية والمشروبات لتعزيز بيئة عمل جذابة تعكس التميز في الخدمة.
فرص عمل
حياتك المهنية
عالم من الفرص ينتظرك عندما تتخرج. تضم تورنتو وحدها أكثر من 9000 مطعم وغرف طعام فندقية ومقاهي ومطاعم، بالإضافة إلى العديد من النوادي والمنتجعات والمنتجعات والمنتجعات الصحية وشركات تقديم الطعام. إن المهارات التي تتعلمها في جورج براون مطلوبة من قبل أصحاب العمل في كندا وعلى المستوى الدولي، وستحصل على التدريب لبناء مستقبل مهني ناجح في المنزل أو في جميع أنحاء العالم.
خيارات الدراسة المستقبلية
قد يكون الخريجون مؤهلين للدخول المباشر في العديد من George Brown College البرامج، بما في ذلك فنون الطهي - الإيطالية، وإدارة الغذاء والتغذية (دورة محاسبة إضافية مطلوبة)، والمعجنات الفرنسية المتقدمة، والسنة الثالثة من برنامج بكالوريوس التجارة مع مرتبة الشرف (إدارة الطهي).
يمكن منح الطلاب الذين أكملوا هذا البرنامج بنجاح مكانة متقدمة في جامعة جونسون & ويلز في الولايات المتحدة، وغيرها من الجامعات الدولية الرائدة.