المستوى 2: وسيط - الطهي المنزلية السليم

يدير دورة مهارات السليم الطبخ الرئيسية ليلة واحدة في الأسبوع لمدة ستة أسابيع - لدينا المتوسطة. إذا كنت ترغب في الحصول على نسخة أكثر كثافة من هذه الدورة، ونحن نقدم أيضا دورة مكثفة الوسيط، الذي يمتد بشكل مكثف على مدى ثلاثة أيام.

المناطق سيد الطهي التي غالبا ما تعتبر صعبة والتقاط بعض الوصفات الرائعة على طول الطريق. في دورة الطبخ المتوسط، سوف تكسب أنت حسنات فهم جيد حقا ونظرة عامة على كل موضوع تغطيتها. أغتنم هذه الفرصة لطرح جميع الأسئلة التي كنت أريد دائما أن نسأل ومحاولة الخروج تقنيات مضمونة لدينا لنفسك.

بعد محاولة الخروج من الأساليب، لتحصل على أكل الطعام المطبوخ خلال فئة (كافية لتناول وجبة خفيفة)، يرافقه النبيذ. كما نقوم بتوفير بطاقات وصفة لتأخذ معك.

جلسة 1 - اللحوم والدواجن

تعلم كيفية اختيار اللحوم والذي يقطع اللحم تناسب نوع معين من الطهي. سوف تجعل المشوي الثدي البط مع صلصة البرتقال الطازج، مطهو ببطء الطير غينيا، ولحم البقر المشوي وبودنغ يوركشاير، لذيذ الوثائقي الضأن الحساء والدجاج بات الكبد، وأيضا معرفة كيفية spatchcock وشواء الدجاج.

جلسة 2 - الخبز

سوف تتعلم التقنيات الأساسية اللازمة لصنع الخبز الجميل. مرة واحدة كنت قد يظهر كيفية مزج، دلك، وارتفاع وإثبات العجين الخاص بك، وسوف تكون قادرة على تقديم الخبز الأبيض الأساسي، الخبز صومعة، وهو chollah التقليدية، خبز القرفة والتوابل الكعك عبر الساخنة، والخبز قمحي، فطائر الفاكهة والفطائر والكعكات.

جلسة 3 - الأسماك والمحار

تعلم كيفية اختيار الأسماك الطازجة وإعدادها للطهي. من الاستجواب الى الصيد الجائر، وتبخير لالقلي، وكنت تتقن أساليب مختلفة لطبخ السمك. في هذه الفئة، سوف تجعل كالاماري الحساء، بولوك مع الزبدة السوداء، MOULES mariniere، وحيد خبز، والاسكالوب griddled مع خلع الملابس شرقية، القريدس المشوي مع الأخضر السالسا والأسماك الكعك.

جلسة 4 - كعك

تعلم أهم القواعد لنجاح الخبز الكعكة والحصول على ذخيرة كعكة جميلة ومتنوعة. وتشمل هذه الفئة كعكة الشيطان الطعام، كعكة الشوكولاته واللوز، وكعكة البرتقال، كعكة إسفنجية الأساسية، كعكة العسل، كعكة الجزر، كعكة الفواكه وكعكة الليمون.

جلسة 5 - صلصات

سوف تجعل مجموعة متنوعة من الصلصات، سواء حلوة ومالحة، لمرافقة وصفات أخرى تعلمته. سوف تجعل صلصة غنية الشوكولاته، الكسترد حلواني، كريم Anglaise، صلصة بوتانيسكا، صلصة الطماطم، صلصة البشاميل، السالسا الأخضر، البيستو وصلصة بارنيس، هولندي صلصة، والحد من النبيذ الأحمر، وأيولي والمايونيز.

جلسة 6 - المعجنات

في هذه الفئة، وسوف السيطرة على التقنيات اللازمة لتكون قادرة على تقديم المعجنات الكمال. من choux إلى shortcrust، من بات sucree إلى نفخة، سوف تأتي بعيدا مع كل ما تحتاج إلى معرفته لجعل لذيذ الوقت المعجنات وتكرارا. وعندها يمكنك استخدام الحلويات الخاصة بك لجعل فطيرة التفاح، كيشي الخضروات، فطائر اللحم كورنيش التقليدية، القش والجبن، وجزر النخيل وبروفيتيروليس.