المركز الرائد في العالم للتدريب في المطبخ الإيطالي
ALMA - The International School of Italian Cuisine تم استضافته في Ducal Palace الرائع في Colorno ، الواقع في حديقة جميلة على الطراز الإيطالي. تقع المدرسة على بعد 10 كيلومترات من بارما ، قلب وادي الطعام الإيطالي ، وتم منحها من قبل اليونسكو كمدينة إبداعية لفن الطهو ، حيث توجد أيضًا EFSA - الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية.
تم تجهيز هذا الموقع التاريخي المتميز بأحدث مرافق التدريس والطهي. وهي تغطي أكثر من 7.000 MQ مع غرفة اجتماعات وغرفة أغورا مع مطابخ و 7 فصول تدريب و 4 فصول دراسية تجريبية ومختبرين للحلويات وغرفة ساقي واحدة مجهزة بالكامل بنظام A / V وقبو نبيذ من القرن السابع عشر وقبو نبيذ واحد حسي معمل تحليل ومطبخ واحد للبحث والتطوير ومكتبة واحدة بها 13.000 كتاب طهي وصحف ومجموعات أقراص DVD ومطبخ مركزي ومطعم يتسع لـ 180 ضيفًا ومطعمًا فاخرًا يتسع لـ 40 ضيفًا.
منذ عام 2004 ، قامت ALMA بتعليم الطهاة وطهاة المعجنات والسقاة ومديري المأكولات والمشروبات في هذا الموقع من جميع أنحاء العالم من خلال برامج تدريبية يتم تنفيذها على أعلى مستوى من قبل المعلمين الحاصلين على جوائز.
كان عميد ALMA هو Maestro Gualtiero Marchesi ، الطاهي الإيطالي ومعلم الطبخ الأكثر موثوقية في جميع أنحاء العالم. علاوة على ذلك ، تتعاون المدرسة مع أكثر من 700 من أشهر المطاعم الإيطالية لتقديم تدريب داخلي لطلاب ALMA ، بالاعتماد أيضًا على أعضاء هيئة التدريس المؤهلين تأهيلا عاليا.
أحد أسباب هذا النجاح هو معدل التوظيف المرتفع لخريجي ALMA. من بين الإحصائيات ، يجد 90 ٪ منهم وظيفة في غضون 6 أشهر بعد حصولهم على دبلوم ، وتساعدهم ALMA في الحصول على عمل بفضل ALMAlink ، وهي بوابة مخصصة ALMAlink تسمح للمطاعم والفنادق وشركات صناعة التموين بالتواصل مع خريجي ALMA.
عرض تدريس ALMA
اللغة: الإيطالية
- دورة متقدمة في المطبخ الإيطالي
- دورة متقدمة في المعجنات
- دورة متقدمة في الخبز
- دورة تقنيات المطبخ
- دورة تقنيات المعجنات
- مساعد مدير مطعم وبار
- السيد السقاة ALMA-AIS
- دورة مدير F & B
اللغة الإنجليزية
- برنامج طويل: البرنامج الدولي للمطبخ الإيطالي
- برنامج طويل: البرنامج الدولي للحلويات الحديثة
- برنامج قصير: طعم إيطاليا
- برامج مشتركة مع المدارس الشريكة
شبكة ألما الدولية
تتمتع ALMA بمهمة دولية قوية وهذا هو السبب في أنها طورت شبكة قوية من أفضل مدارس الطهي في جميع أنحاء العالم. بالتعاون مع المدارس الشريكة لها ، تنظم ALMA دورات طهي إيطالية خاصة وتدرب الطهاة الأجانب ليصبحوا سفراء للمطبخ الإيطالي والمنتجات الإيطالية في وطنهم.
أفريقيا
- أكاديمية Prue Leith Chef Academy - سنتوريون ، بريتوريا (جنوب إفريقيا)
أمريكا
- Mausi Sebes - Buenos Aires (Argentina)
- Senac - Centro Universitário - ساو باولو (البرازيل)
- Senac - Departamento Nacional - ريو دي جانيرو (البرازيل)
- مدرسة جورج براون للشيف في كلية جورج براون - تورنتو (كندا)
- ITHQ - Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Quebec - مونتريال (كندا)
- سيسا يونيفرسيداد - مكسيكو سيتي (المكسيك)
آسيا
- VTC - مجلس التدريب المهني - هونغ كونغ (الصين)
- كلية السياحة في تشجيانغ - هانغتشو (الصين)
- معهد AIMS - بنغالور (الهند)
- كلية كي دي يو الجامعية - كوالالمبور (ماليزيا)
- Il Cuoco - معهد الطهي الإيطالي - سيول (كوريا الجنوبية)
- جامعة هونغكوانغ ، تايشونغ (تايوان)
- Ecole d'Art Culinaire de Miyagi - سينداي (اليابان)
أوروبا
- كولين دو - سيساك (كرواتيا)
- Galileo Global Education Germany GmbH - ميونخ (ألمانيا)
- MSA - أكاديمية فنون الطهي - اسطنبول (تركيا)
- ALMA ، المدرسة الدولية للمطبخ الإيطالي - بارما (إيطاليا)
- كلية BIC المهنية في ليوبليانا - ليوبليانا (سلوفينيا)
- كلية وستمنستر كينغسواي - لندن (المملكة المتحدة)
شركاء ألما
بعض شركاء المدرسة الرئيسيين هم غرفة بارما التجارية ، المساهم الأكبر ، جنبًا إلى جنب مع Provincia di Parma ، التي أقامت المبنى مع قلعة Colorno. الشركاء الآخرون هم: Unione Industriali و Ascom Parma و Cariparma Crédit Agricole و FIPE والعديد من اتحادات حماية الأطعمة والنبيذ النموذجية (Parmigiano-Reggiano و Lambrusco di Modena و Olio Toscano و Prosciutto di Parma و Vini Reggiani و Salumi Tipici Piacentini DOC Colli Piacentini و Vini Colli di Parma و Produttori di Aceto Balsamico و Vini Colli Bolognesi) و APACOOP و ASSICA و Confcooperative Emilia-Romagna و Istituto Nazionale Espresso Italiano و Federalimentare و Assolatte و Federdoc.
وقعت ALMA أيضًا اتفاقيات بروتوكول مع وزارة التعليم والجامعة والبحوث الإيطالية (MIUR) ومع المعهد الوطني الإيطالي للتجارة الخارجية (ICE). كما أبرمت اتفاقيات وتعاونات مع SDA Bocconi في ميلانو وجامعة بارما. تم اعتماد ALMA من قبل نظام التعليم في منطقة إميليا رومانيا وشهادة ISO 9001-2008.
في عام 2011 وقعت اتفاقية تعاون مع EXPO 2015 لسلسلة من الأنشطة التعليمية والترويجية خلال معرض EXPO تحت موضوع "إطعام الكوكب - الطاقة من أجل الحياة" ، والتي ستشمل أيضًا شبكتها الدولية.
الشهادات والجوائز
مؤهل مرموق لعالم العمل.
تؤكد ALMA سلطتها وموثوقيتها كمركز للتعليم العالي في قطاع الفنادق والمطاعم من خلال الجوائز التي حصلت عليها والشهادات التي حصلت عليها لدوراتها:
- مذكرة تفاهم مع Ministero della Pubblica Istruzione Università e Ricerca (MIUR - Ministry of Education): مدرسة ALMA هي نقطة مرجعية دولية كمركز للتعليم العالي لتدريب المتخصصين في فن الطبخ الإيطالي ؛
- تم اعتماد ALMA من قبل Emilia Romagna بموجب الرمز 5290 لبرامج التدريب
- تعمل ALMA مع Istituto italiano per Il commercio Estero (ICE) (غرفة التجارة الإيطالية للتجارة الخارجية) لتعزيز التراث الإيطالي الغذائي والزراعي حول العالم ؛
- تعمل ALMA مع جامعة بارما لتعزيز المنطقة ؛
- مذكرة تفاهم مع EXPO 2015 "إطعام الكوكب - الطاقة من أجل الحياة": المعترف بها "كسفير EXPO" ، أدارت ALMA البرنامج التعليمي EXPO 2015 لزيادة الوعي بين الطلاب والمعلمين حول هذه الموضوعات والمحتويات وتنفيذ المعرض ؛
- تم اعتماد ALMA UNI EN ISO 9001: 2015 من SGS Italia spa لتصميم وتنفيذ الدورات التدريبية لمشغلي أعمال المطاعم والضيافة. تصميم وإدارة برامج بناء الفريق ، والمؤتمرات الخاصة بالشركات والمنظمات التجارية ، والأحداث الثقافية والتراثية.
- تشارك ALMA في اللجان التوجيهية لأسبوع المطبخ الإيطالي في العالم ومدينة بارما لفن الطهي.
- حصلت ALMA على جائزة السياحة المرموقة في فئة المطبخ الإيطالي في عام 2016 ، التي تمنحها غرفة التجارة الإيطالية في الصين ؛ حصل الشيف كارلو كراكو على الجائزة نيابة عنا
- تلقت ALMA اعتراف شركة CRIBIS Prime كشركة تتمتع بأقصى قدر من الموثوقية التجارية
