يدرس الطلاب أيضا خصائص المواد الغذائية في دراسات الأطعمة والمشروبات. يدرس الطلاب أيضا مصدر الطعام، وكيفية إنتاج الأطعمة والمشروبات، وكيفية نقلها، وتخزينها، واستهلاكها.

لدى الطلاب الذين يقضون الوقت اللازم لاستكمال برنامج شهادة جامعية (تختلف عن الدرجة الجامعية) دليل على المعرفة التي تدعم درجاتهم الأكاديمية. إن هذه المساقات المختصرة مفيدة في الحصول على عمل جيد أو الدفع بالمهن الأكاديمية.