دبلوم في التغذية وإدارة الخدمات الغذائية

نظرة عامة على إدارة خدمات التغذية والأغذية

إذا كان لديك شغف بعلم التغذية وإدارة الغذاء والتغذية وتدريب الآخرين ، يمكنك أن تصبح رائدًا في خدمات الطعام من خلال دبلومة إدارة خدمات التغذية والتغذية لمدة عامين. هذا البرنامج مخصص لعشاق الطعام الذين يرغبون في معرفة المزيد عن علوم التغذية وهو فرصة مثالية لأولئك الذين يتطلعون إلى ممارسة مهنة في مجال الرعاية الصحية والخدمات الغذائية الأخرى ذات الصلة.

سيقوم طلاب برنامج إدارة الغذاء والتغذية هذا ببناء مهارات في:

• كمية إنتاج الغذاء
• علاجات التغذية والنظام الغذائي
• علم التغذية
• قيادة
• ادارة مالية
• الموارد البشرية

من خلال التدريس في الفصول الدراسية وأماكن العمل ، سيكتشف الطلاب كيف توفر مرافق الرعاية طويلة الأجل ، ودور التقاعد ، والمستشفيات ، ومراكز الرعاية النهارية ، والكافيتريات المدرسية ، والمطاعم التجارية ، مثل خدمات الطعام في شركات الطيران ، طعامًا مغذيًا لمرضاهم والمقيمين والعملاء.

تشمل المسميات الوظيفية التي يحصل عليها الخريجون ما يلي:

• مدير التغذية
• مشرف خدمة الطعام
• مشرف تغذية
• فني تغذية
• اخصائيه تغذيه
• مدير خدمة الدعم
• مستشار خدمات طعام

Mareefe / pexels

استعد لمهنة مجزية في إدارة الغذاء والتغذية!

تخرج بشهادتي اعتماد من كلية أونتاريو: شهادة مهارات الطهي ودبلومة إدارة خدمات التغذية والتغذية ؛

• تخرج بتعليم جيد من هذا البرنامج المعتمد من الجمعية الكندية لإدارة التغذية (CSNM) ؛
• كن قائدًا أثناء التعلم من أعضاء هيئة التدريس الذين لديهم خبرة ميدانية ومعرفة بعلوم التغذية وتخطيط قائمة الطعام وإنتاج الطعام وقيادة الفرق ؛
• اكتساب الخبرة العملية والمهارات التجارية من خلال التنسيب الميداني لمدة خمسة أسابيع من خلال العمل كجزء من فريق إدارة خدمات التغذية والأغذية لأحد شركاء مجتمع Fanshawe ؛
• تقدم بطلب للحصول على فرص مثل برنامج CSNM National Scholarship Program ، الذي تفخر Fanshawe بمشاركته مع ثلاثة فائزين بجوائز وطنية حتى الآن ؛
• احصل على درجة علمية ، إذا اخترت ذلك ، مع Pathways بما في ذلك تخصص برنامج درجة الشرف في التغذية وعلم التغذية بكلية Brescia University College المطلوب للتقدم بطلب للحصول على تدريب أخصائي تغذية مسجل ؛
• عزز تعليمك مع العلم أنك ستتخرج جاهزًا لإكمال الشهادات الكندية الإضافية المتاحة في صناعة الأغذية والتغذية.

معلومات أخرى

• تم اعتماد برنامج التغذية وإدارة خدمات الغذاء من قبل الجمعية الكندية لإدارة التغذية (CSNM). يكون الخريجون مؤهلين للحصول على عضوية احترافية في CSNM عند الانتهاء بنجاح من البرنامج (www.csnm.ca). ثبت أن العضوية في CSNM شرط أساسي في قطاع خدمات الغذاء للرعاية الصحية.
• عند الانتهاء بنجاح من المستوى 1 والمستوى 2 من برنامج إدارة خدمات التغذية والغذاء ، سيحصل الطلاب على شهادة كلية مهارات الطهي في أونتاريو.

نتائج التعلم

وقد أثبتت الدراسات العليا القدرة على

1. قوائم التخطيط لاستيعاب الاحتياجات الغذائية والغذائية والطبية والمتطلبات الثقافية والدينية والتفضيلات الشخصية للعملاء.
2. إدارة معالجة وإعداد وخدمة الطعام لضمان الامتثال للتشريعات والسياسات والإجراءات ذات الصلة وأفضل الممارسات الصناعية للصحة والسلامة والصرف الصحي وضمان الجودة ورضا العملاء.
3. إدارة الاحتياجات الغذائية للعملاء المتنوعين في الرعاية الصحية وغيرها من أماكن تقديم الطعام بالتعاون مع أو تحت إشراف متخصصي الرعاية الصحية.
4. دعم الآخرين للعمل بشكل مهني وأخلاقي وفقًا للصناعة والتنظيم والمعايير القانونية.
5. رصد الاتجاهات المحلية والوطنية والعالمية ذات الصلة ، والتقنيات الناشئة ، والتغييرات في التشريعات وأفضل الممارسات لتعزيز أداء العمل وإعلام إدارة وتقديم خدمات الغذاء والتغذية.
6. تقديم خدمة العملاء التي تتوقع وتلبي و / أو تتجاوز التوقعات الفردية وتتوافق مع معايير المنظمة وأهدافها.
7. المساهمة في التوظيف والتدريب والجدولة والإشراف وإدارة الأداء لموظفي القسم وفقًا للموارد البشرية وعلاقات العمل والصحة والسلامة في مكان العمل وأفضل الممارسات الصناعية.
8. تطبيق أفضل الممارسات الصناعية والقيود المالية ومبادئ المسؤولية الاجتماعية والاستدامة البيئية لإدارة المخزون وشراء السلع والخدمات.
9. المساهمة في تحليل خدمات وعمليات الغذاء والتغذية ، وتنفيذ وتقييم التغييرات ، لدعم التحسين المستمر.
10. المساهمة في تخطيط وإدارة الميزانيات المتوافقة مع أهداف المنظمة والمتطلبات القانونية لإدارات التغذية والخدمات الغذائية.
11. اختيار واستخدام المعلومات والتقنيات الخاصة بالصناعة لتعزيز أداء العمل الفردي وإدارة وتقديم خدمات الغذاء والتغذية.
12. تعزيز خدمات الغذاء والتغذية والحياة الصحية لدعم خطط التسويق والرفاهية العامة للعملاء.

Pathways البرنامج

تخصص في التغذية وعلم التغذية في كلية بريشيا الجامعية ، الجامعة الغربية

الدورات

المستوى 1

خذ كل من المقررات الإجبارية التالية:

• تحضير الطعام FDMG-1113 1 4
• FDMG-1104 معرفة الطهي الأساسية 3
• الخبز العملي 1021 الخبز 1 4
• نظرية الخبز BAKE-1002 1
• الإعداد الوظيفي DEVL-1049 2
• WRIT-1042 السبب والكتابة 1- السياحة / الضيافة 3
• رياضيات 1210 رياضيات للضيافة 2
• NUTR-1018 التغذية - مقدمة 2

المستوي 2

التعليم العام - خذ 3 دورات دراسية اختيارية في التعليم العام.

خذ كل من المقررات الإجبارية التالية:

• تحضير الطعام FDMG-3043 2 2
• FDMG-3044 Garde Manger 2
• FDMG-1064 تخطيط المشتريات والقائمة 2
• COMM-3080 كوم للسياحة والضيافة 3
• ANTH-1012 الأنثروبولوجيا الثقافية 3
• إنتاج مطعم FDMG-1114 1 3

المستوى 3 - التدريب الخارجي

خذ الدورة الإجبارية التالية:

NUTR-1015 التنسيب الميداني 4.8

مستوى 4

خذ جميع الدورات الإلزامية التالية

(الحد الأدنى للدرجة ج):

• ANTH-1002 أنثروبولوجيا فن الطهو الحديث 3
• NUTR-1011 علم الغذاء والتغذية 3
• NUTR-1012 الفسيولوجيا والتغذية الطبيعية 2
• ACCT-1104 أساسيات المحاسبة 3
• NUTR-1013 التوثيق السريري 2
• NUTR-1014 التغذية العلاجية 2
• علاقات الموظفين HOSP-1013 3
• NUTR-3008 علاج غذائي عملي 2

مستوى 5

خذ جميع الدورات الإلزامية التالية

(الحد الأدنى من الدرجة C):

• NUTR-3004 التنسيب السريري 4.8
• MKTG-3041 تسويق التغذية 3
• FDMG-5018 التدقيق والامتثال 3
• FINA-3038 تمويل إدارة الغذاء والتغذية 3
• فحص التغذية NUTR-3006 3
• MGMT-3099 إدارة المرافق 3

التعليم العام - الاختيارية

خذ 3 قروض للتعليم العام - تؤخذ عادة في المستوى 2

برنامج الإقامة

يجب على الطلاب إكمال ما لا يقل عن 21 ساعة معتمدة في هذا البرنامج في Fanshawe College لتلبية متطلبات الإقامة في البرنامج والتخرج من هذا البرنامج

متطلبات القبول

OSSD مع دورات من الكلية (C) ، جامعة (U) ،

جامعة / كلية (M) ، أو تدفق مفتوح (O) مع:

• أي درجة 12 الإنجليزية (C) أو (U)
• أي الرياضيات للصف 11 * (C) أو (U) أو (M)

أو

شهادة الدخول الأكاديمية والمهنية (ACE)

أو

شهادة معادلة مدرسة أونتاريو الثانوية (GED) و:

أي الرياضيات للصف 11 * (C) ، (U) أو (M)

أو

• المتقدم الناضج مع الوقوف في الدورات المطلوبة المذكورة أعلاه

ملحوظة:

* المتقدمون الذين يفتقرون إلى الرياضيات المطلوبة قد يستمرون في الحصول على الأهلية للقبول من خلال استكمال الترقية المسبقة المناسبة.

متطلبات اللغة الإنجليزية

سيطلب من المتقدمين لغتهم الأولى ليس اللغة الإنجليزية لإثبات الكفاءة في اللغة الإنجليزية بإحدى الطرق التالية:

• رصيد للغة الإنجليزية من ستين 12 كوليج ستريم أو يونيفرسال ستريم من مدرسة ثانوية في أونتاريو ، أو ما يعادلها ، اعتمادًا على متطلبات القبول في البرنامج
• اختبار اللغة الإنجليزية كلغة أجنبية (TOEFL) بحد أدنى 79 درجة للاختبار المستند إلى الإنترنت (iBT) ، مع نتائج الاختبار خلال العامين الماضيين
• اختبار أكاديمي لنظام اختبار اللغة الإنجليزية الدولي (IELTS) بمجموع إجمالي 6.0 مع عدم وجود درجة أقل من 5.5 في أي من النطاقات الأربعة ، مع نتائج الاختبار خلال العامين الماضيين.
• اختبار اللغة الإنجليزية الأكاديمية الكندية (CAEL) مع مجموع نقاط 60 درجة دون أي درجة أقل من 50 في أي من النطاقات الأربعة ، مع نتائج الاختبار خلال العامين الماضيين
• اختبار Pearson للغة الإنجليزية الأكاديمية (PTE) مع درجة لا تقل عن 53 ، مع نتائج الاختبار خلال العامين الماضيين
• اختبار كامبردج للغة الإنجليزية (FCE / CAE / CPE) مع درجة إجمالية على مقياس كامبريدج للغة الإنجليزية 169 مع عدم وجود مهارات لغوية أقل من 162 ، مع نتائج الاختبار خلال العامين الماضيين
• تقييم اللغة الإنجليزية (ELE) في Fanshawe College بحد أدنى 70٪ في جميع أقسام الاختبار ، مع نتائج اختبار خلال العامين الماضيين
• طلاب Fanshawe Fanshawe College ESL4 / GAP5: الحد الأدنى لدرجة 80٪ في ESL4 / GAP5 المستوى 8 ، 75٪ في ESL4 / GAP5 المستوى 9 ، أو 70٪ في ESL4 / GAP5 المستوى 10

الإعداد الأكاديمي الموصى به

• الغذاء والثقافة في الصف 11 (م)
• الصف 12 التغذية والصحة (C)
• الصف 11 أو الصف 12 الكيمياء (C) أو (U)
• الصف 11 أو الصف 12 علم الأحياء (C) أو (U)
• الصف 11 والصف 12 الضيافة والسياحة (C)
• أي ريادة 11 أو درجة 12 ريادة الأعمال (C) أو (O)
• الصف 11 من تكنولوجيا المعلومات والاتصالات: البيئة الرقمية (O) أو الصف 12 من تكنولوجيا المعلومات والاتصالات: حلول الوسائط المتعددة (C)
• مبادئ المحاسبة المالية للصف 12 (م)
• الصف 12 الاتصالات التجارية والتكنولوجية (O)
• شهادة الدخول الأكاديمي والوظيفي (ACE): دورة الرياضيات التجارية أو التقنية ودورة مهارات الكمبيوتر

الإعداد الشخصي الموصى به

• الاهتمام بالتغذية والصحة
• الاهتمام بإعداد الطعام والخدمة من خلال زيارة بيئات خدمات الطعام المؤسسية
• الاهتمام بالأغذية والعادات في البلدان الأخرى
• تطوير المهارات القيادية
• يجب أن يكون الشخص الذي يدخل المجال مسؤولاً وأنيقًا ويستمتع بالعمل مع أشخاص في صناعة صعبة
• الأفراد الناجحون هم لاعبو الفريق الموجهون بالتفاصيل وجيدون

مكانة متقدمة

يمكن للمتقدمين التقدم بطلب للحصول على مكانة متقدمة على أساس التحصيل الأكاديمي السابق في مؤسسة أخرى و / أو تقييم التعلم المسبق والتعرف عليه (PLAR). يؤهل المتقدم المتقدم مقدم الطلب للدخول المباشر إلى مستوى ثانٍ أو أعلى من البرنامج.

معايير اختيار مقدم الطلب

عندما يتجاوز عدد المتقدمين المؤهلين المساحات المتاحة في البرنامج ، ستكون معايير اختيار مقدم الطلب هي:

1. الأفضلية للمقيمين الدائمين في أونتاريو
2. استلام الطلب بحلول الأول من فبراير (بعد هذا التاريخ ، ستنظر Fanshawe College في مقدمي الطلبات على أساس من يأتي أولاً ، يُخدم أولاً ، حتى يمتلئ البرنامج)
3. الإنجاز في شروط القبول

متطلبات ما بعد القبول

تنطبق البنود التالية على البرنامج:

• مطلوب دليل على صحة جيدة - سجل التحصين
• فحص سجلات الشرطة وفحص القطاع المعرض للخطر ، بما في ذلك فحص قاعدة بيانات العفو عن الجناة الجنسيين
• شهادة مناولي الغذاء الآمنين
• اختبار السل بخطوتين

فرص عمل

• مدير التغذية
• مشرف خدمة الطعام
• تقنيي / أخصائي التغذية
• عضو فريق خدمة الطعام ، مثل كوك أو عامل خدمة طعام
• مدير التغذية / مدير القسم
• مدير الغذاء والتغذية

دورات

المستوى 1

خذ جميع الدورات الإلزامية التالية:

• FDMG-1113 ---- إعداد الطعام 1

• FDMG-1104 ---- المعرفة الأساسية بالطهي

• BAKE-1021 ---- عملية الخبز 1

• BAKE-1002 ---- نظرية الخبز

• DEVL-1049 ---- الإعداد الوظيفي

• WRIT-1042 ---- العقل والكتابة 1 - السياحة/الضيافة

• MATH-1210 ---- الرياضيات للضيافة

• NUTR-1018 ---- مقدمة التغذية

المستوى 2

التعليم العام - خذ دورة اختيارية للتعليم العام مدتها 3 ساعات معتمدة.

خذ جميع الدورات الإلزامية التالية:

• FDMG-3043 ---- إعداد الطعام 2

• FDMG-3044 ---- مدير الحدائق

• FDMG-1064 ---- الشراء وتخطيط القائمة

• COMM-3080 ---- شركة السياحة والضيافة

• ANTH-1012 ---- الأنثروبولوجيا الثقافية

• FDMG-1146 ---- إنتاج الخدمات الغذائية

المستوى 3 - التدريب

خذ الدورة الإلزامية التالية:

• NUT-1015 ---- التنسيب الميداني

المستوى 4

خذ جميع الدورات الإلزامية التالية

(الحد الأدنى من الدرجة C):

• ANTH-1002 ---- أنثروبولوجيا فن الطهو الحديث

• NUTR-1011 ---- علم الغذاء والتغذية

• NUTR-1012 ---- علم وظائف الأعضاء والتغذية الطبيعية

• ACCT-1104 ---- أساسيات المحاسبة

• NUTR-1013 ---- الوثائق السريرية

• NUTR-1014 ---- التغذية العلاجية

• HOSP-1013 ---- علاقات الموظفين

• NUTR-3008 ---- علاج التغذية العملي

المستوى 5

خذ جميع الدورات الإلزامية التالية

(الحد الأدنى من الدرجة C):

• FLDP-3049 ---- التدريب العملي في مجال التغذية

• MKTG-3041 ---- التغذية التسويقية

• FDMG-5018 ---- التدقيق والامتثال

• FINA-3038 ---- تمويل إدارة الغذاء والتغذية

• NUTR-3006 ---- فحص التغذية

• MGMT-3099 ---- إدارة المرافق

التعليم العام - المواد الاختيارية

احصل على 3 وحدات للتعليم العام - تؤخذ عادةً في المستوى 2

برنامج الإقامة

يجب على الطلاب إكمال ما لا يقل عن 21 ساعة معتمدة في هذا البرنامج Fanshawe College لتلبية متطلبات الإقامة في البرنامج والتخرج من هذا البرنامج

أظهر الخريج بشكل موثوق القدرة على

1. تخطيط القوائم لاستيعاب الاحتياجات الغذائية والغذائية والطبية والمتطلبات الثقافية والدينية والتفضيلات الشخصية للعملاء.

1. إدارة مناولة الأغذية وإعدادها وتقديمها لضمان الامتثال للتشريعات والسياسات والإجراءات ذات الصلة وأفضل الممارسات الصناعية للصحة والسلامة والصرف الصحي وضمان الجودة ورضا العملاء.

1. إدارة الاحتياجات الغذائية للعملاء المتنوعين في الرعاية الصحية وأماكن خدمات الطعام الأخرى بالتعاون مع أو تحت إشراف متخصصي الرعاية الصحية.

1. دعم الآخرين للعمل بشكل احترافي وأخلاقي وفقًا لمعايير الصناعة والتنظيم والمعايير القانونية.

1. رصد الاتجاهات المحلية والوطنية والعالمية ذات الصلة، والتكنولوجيات الناشئة، والتغييرات في التشريعات، وأفضل الممارسات لتعزيز أداء العمل وإبلاغ إدارة وتقديم خدمات الغذاء والتغذية.

1. تقديم خدمة عملاء تتوقع التوقعات الفردية وتفي بها و/أو تتجاوزها وتتوافق مع معايير المؤسسة وأهدافها.

1. المساهمة في التوظيف والتدريب والتدريب والجدولة والإشراف وإدارة الأداء لموظفي القسم وفقًا للموارد البشرية وعلاقات العمل والصحة والسلامة في مكان العمل وأفضل الممارسات الصناعية.

1. تطبيق أفضل الممارسات الصناعية والقيود المالية ومبادئ المسؤولية الاجتماعية والاستدامة البيئية لإدارة المخزون وشراء السلع والخدمات.

1. المساهمة في تحليل خدمات وعمليات الغذاء والتغذية، وتنفيذ وتقييم التغييرات، لدعم التحسين المستمر.

1. المساهمة في تخطيط وإدارة الميزانيات بما يتفق مع أهداف المنظمة والمتطلبات القانونية لأقسام التغذية والخدمات الغذائية.

1. اختيار واستخدام المعلومات والتقنيات الخاصة بالصناعة لتعزيز أداء العمل الفردي وإدارة وتقديم خدمات الغذاء والتغذية.

1. تعزيز خدمات الغذاء والتغذية والحياة الصحية لدعم خطط التسويق والرفاهية العامة للعملاء.

يمكن لخريجي برنامج Fanshawe للتغذية وإدارة الخدمات الغذائية العثور على عمل في مجموعة متنوعة من الأماكن، بما في ذلك مرافق الرعاية الصحية، والرعاية طويلة الأجل، ومساكن التقاعد، والمستشفيات، والمرافق الإصلاحية، ومراكز الرعاية النهارية، وخدمات الأغذية في شركات الطيران، والوكالات المجتمعية والحكومية، وخدمات التموين، والمدارس/الكليات/الجامعات، ومبيعات خدمات الطعام، وصناعات الضيافة. يمكنهم متابعة مجموعة واسعة من الوظائف، بما في ذلك:

• أخصائي التغذية

• مدير التغذية

• مشرف خدمات الطعام

• مشرف غذائي

• فني حميات غذائية/مساعد

• طباخ أو عامل خدمة طعام

• مدير النظام الغذائي/مدير القسم

• مدير الغذاء والتغذية

• مدير الخدمات الغذائية أو خدمات الدعم

• مساعد مدير الخدمات الغذائية

• مدير خدمات الدعم

• رئيس الخدمات الغذائية

• مستشار خدمات الطعام

فيما يلي بعض الأمثلة على الفرص الوظيفية لخريجي برنامج Fanshawe للتغذية وإدارة الخدمات الغذائية:

مساعد مدير الخدمات الغذائية

يضمن تلبية النظام الغذائي والمتطلبات الغذائية لكل مقيم وإكمال التقييمات المنتظمة.

مساعد غذائي

مسؤول عن إعداد خدمات الوجبات/التغذية وخدمتها وتنظيفها.

رئيس خدمات الطعام

تطوير وتنفيذ برنامج خدمات الطعام الذي يضم وجبات جذابة ومغذية تلبي الاحتياجات الغذائية للعملاء الفرديين.