AAS في فنون الطهي

تركز فصول مختبر الطهي في السنة الأولى على تطوير وممارسة مهارات الطهي والخبز ، مع استكمالها بالجوانب النوعية لإعداد الطعام ، بما في ذلك الصرف الصحي ، وتحديد المنتجات ، والشراء والتحكم في التكاليف ، والتغذية ، والتحليل الحسي. بالإضافة إلى هذا المنهج ، سيتعلم الطلاب إجراءات غرفة الطعام ، وآداب السلوك ، ومهارات الاتصال من أجل تنمية وإتقان فن خدمة وتقديم إبداعاتهم.

تركز السنة الثانية على دورات تركز على التقنيات المتقدمة في إنتاج الأغذية والمعجنات وتقديمها. تزود الدورات الطلاب بالمعرفة اللازمة في إنشاء القوائم وتنفيذها ، والتحكم في الأطعمة والمشروبات ، وتقنيات إدارة المشروبات. سيستكشف الطلاب التأثيرات الثقافية والتاريخية التي أثرت على المطبخ الحديث.

خلال الفصل الدراسي الثاني ، سيقوم الطلاب بإجراء تدريب داخلي ، والمشاركة في عمليات خدمة الطعام العامة الفعلية استعدادًا لمهنهم المستقبلية. تشمل المواقع المحتملة مطعم L´Ecole الخاص بالمعهد أو المرافق التعليمية العملية والفنادق والمطاعم والنوادي الريفية والمنتجعات والكازينوهات والمنتجعات الصحية ومقدمي خدمات الطعام.

التعليم العام ، وهو جانب مهم من التعليم العالي وأصل قيم في عالم اليوم شديد التنافسية ، يتمثل في الدورات الدراسية للتعليم العام المصممة لضمان تمتع الطلاب بالقدرات المعرفية الحاسمة لنجاحهم في مكان العمل.

ينصب تركيز هذا البرنامج على تدريب الطلاب على الطهي والخبز وتعريف الطلاب بالمهارات والتقنيات التي ستمنحهم أكبر قدر من المرونة في سوق العمل والعروض الترويجية المستقبلية.

بعد الانتهاء من درجة الزمالة في العلوم التطبيقية في فنون الطهي ، نرحب بالطلاب لإجراء امتحان اتحاد الطهي الأمريكي في الطهي والخبز للوصول إلى مستوى الطباخ المعتمد و / أو الخباز.