يعلم البرنامج الصيفي المكثف للمعجنات والخبز والشوكولاتة تطور المعجنات الكاتالونية: التقليدية مقابل الحديثة. تتضمن مقدمة عالم الشوكولاتة تقنية التقسية وتصميم الشوكولاتة المسطحة وبونبون الشوكولاتة وقوالب الشوكولاتة والتصميم الفني. أنواع مختلفة من الخبز، والمعجنات النفخة، والنبيذ (Ensaïmada، Coques i Tortells، Croissant، Brioix...)، والمقبلات الكاتالونية.

تعلم فن صناعة المعجنات الفرنسية والإيطالية من خلال دبلومة فنون المعجنات الفرنسية والإيطالية، وهي دورة تدريبية شاملة يتم تدريسها في بلدين. يقدم هذا البرنامج الفريد المصمم لعشاق المعجنات ما يلي: 8 أسابيع من التدريب العملي والشخصي تدريب لمدة شهر واحد في فرنسا أو إيطاليا (اختياري) وهو دبلوم مشترك مرموق من مؤسستين معترف بهما دوليًا

للجيل القادم من المحترفين الذين يرغبون في التعرف على المعجنات والحلويات وصنع الشوكولاتة وإكمال تدريب الطهاة أو دخول عالم المأكولات الحلوة للقرن الحادي والعشرين. اكتشف فن صناعة المعجنات والشوكولاتة في هذه الدورة التمهيدية التي ستقودك لاستكشاف عالم الحلويات للمطاعم في بيئة دولية.

يتطلب إتقان فن المعجنات الفرنسية الدقة والدقة، ولكنه يتطلب أيضًا القدرة على تطوير العرض وتجديده. سيتم تناول منتجات البوتيك والديكور والمناسبات خلال برنامجنا الجديد، لتزويد المشاركين بإلهام وتقنيات جديدة من طهاة المعجنات رفيعي المستوى.

يعد برنامج فنون الطهي (CUL) من بين البرامج القليلة المعتمدة من قبل مؤسسة تعليم الاتحاد الأمريكي للطهي (ACFEF) المرموقة. يركز محتوى الدورة على العمل العملي في المختبر ومجموعة متنوعة من تقنيات التدريس المرنة المصممة لتلبية احتياجات أنماط التعلم المتنوعة. يتم التركيز على ضرورة أن يفهم محترفو الطهي المعاصرون اتجاهات الطعام العالمية ومبادئ النكهة الدولية في بيئة عمل حساسة للاختلافات الثقافية والعامة.

يركز برنامج الخبز والمعجنات في Riverside City College على أهداف التعلم المهني من خلال قسم التعليم المهني والتقني. مع تطور البرنامج ، سيتعلم الطلاب داخل مجتمعنا والمناطق المحيطة به أساسيات فنون الخبز والمعجنات ، من صياغة عجين الخميرة إلى الكعك والمعجنات من جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك ، سيتعلم الطلاب ممارسات سلامة الأغذية والصرف الصحي المناسبة المنصوص عليها في معايير الصناعة. يتم التقاط هذه المعرفة من خلال الأساليب التقليدية للتعلم ، بالإضافة إلى نهج عملي حيث يمكن للطلاب فهم أفضل للمواد. مع تقدمهم في البرنامج ، يستمر الطلاب في تمثيل أنماطهم الشخصية وخلفياتهم الثقافية من خلال الحلويات المطبوخة إلى التقنيات المتقدمة مثل فن الشوكولاتة والسكر. يتم تشجيع الطلاب من خلال التفكير النقدي حول كيفية عمل مكونات الخبز والأدوار التي يساهمون بها خلال عملية الخبز. لتعزيز معرفتهم وتواصلهم داخل المجتمع ، سيحتاج الطلاب إلى التواصل والتعاون مع شركاء وقادة الصناعة لترسيخ ما تعلموه.

يقع برنامج فنون الخبز والمعجنات في كلية إدموندز شمال سياتل مباشرة، ويقوم بإعداد الطلاب للعمل في مجال صناعة الخبز. يمكن للطلاب اختيار الحصول على شهادة خبز لمدة عام واحد أو شهادة خبز في الفنون التقنية (ATA) لمدة عامين. سوف يتعلم الطلاب مهارات أساسية مهمة، مثل المقبلات، والكعك التخصصي، والحلويات المطلية، والفطائر، والبيتي فور، والمعجنات الفرنسية، والخبز الحرفي، والفينوازيري. بالإضافة إلى القيام بدور المشتري، ومدير المخبز، ومساعد الطاهي، سيقوم طلاب الدرجة العلمية أيضًا بصنع الشوكولاتة والحلويات وكعكة الزفاف وتحفة صالحة للأكل.

توفر درجة الزمالة في الخبز والمعجنات مهارات قابلة للتسويق ضرورية للنجاح المتقدم في صناعة الخبز والمطاعم. يتعلم الخريجون نظرية الإدارة والعمليات التجارية ومهارات الخبز والمعجنات اللازمة لبدء عمليات المعجنات أو تولي مناصب إدارية في شركات المعجنات والمطاعم والمطاعم. يجب أخذ الفصول الأساسية بالترتيب الموصى به لتحقيق أقصى قدر من النجاح.

Laney College تقدم تخصصين في فنون الطهي. توفر برامج الشهادات هذه التي تبلغ مدتها سنتان للطلاب المعرفة العملية والمهارات والخبرة للنجاح في وظائف إبداعية ومجزية في صناعة المطاعم والضيافة.

يقع جورج براون في قلب وسط مدينة تورونتو ، ويضعك في قلب صناعة الخبز والمعجنات في كندا. تم تصميم هذا البرنامج لمدة عامين في إدارة فنون الخبز والمعجنات من قبل رواد في الصناعة ، ويمنحك أفضل ما في العالمين - التدريب المتقدم على المعجنات والمهارات الإدارية التي تحتاجها لتشغيل مشروع تجاري ناجح.

يقوم برنامج كلية فنون الطهي وإدارة الفنادق بتطوير المهارات والكفاءات لشغل مناصب في صناعة الضيافة. يعكس هذا البرنامج الفريد معايير الصناعة من خلال توفير التدريب في بيئة عمل واقعية. يتمتع الطلاب بخيار اختيار مسارات الفنادق أو المطاعم/برامج الطهي.

عزز مهاراتك في صناعة الحلويات والشوكولاتة من خلال هذا الدبلوم السويسري الكبير في المعجنات والشوكولاتة. ابدأ بالأساسيات واعمل في طريقك إلى مستوى عالٍ من التميز الفني المبتكر.

يقدم برنامج الدورة دروسًا في التظاهرة التي يعقدها طهاة المعجنات المحترفون ، وماستر ماستر آيس كريم ، وماستر شوكولاتي ، بتوجيه من الاتحاد الإيطالي للحلويات.

هل تريد دائما أن تتعلم أسرار المعجنات الفرنسية؟ تمنحك Ecole Ducasse الفرصة لأخذ برنامج مكثف لمدة شهرين لتتعلم كل التقنيات الأساسية لفن المعجنات الفرنسية.