"تُعد دورة ""Master of Pizza""، المتوفرة حصريًا في فلورنسا (توسكانا)، دورة مكثفة مدتها 70 ساعة على مدار أسبوعين، حيث يتقن المشاركون عملية تخمير العجين واختيار الحشوات وتقنيات الخبز الاحترافية. كل خطوة عملية، مما يضمن تجربة تعليمية واقعية."

ستوفر هذه الدورة الفريدة للطلاب إمكانية دخول عالم إنتاج المعكرونة الإيطالية، وتعلم تقنيات محددة لكل من المعكرونة الجافة والطازجة بالإضافة إلى كيفية التعامل مع الإنتاج من أجل المبيعات المباشرة وخدمة تقديم الطعام. هذه هي الفرصة المثالية لجميع الطلاب الدوليين الذين يرغبون في تعلم تقنيات صناعة المعكرونة وإنتاجها لمختبر المعكرونة الطازجة وتقديم الطعام للحصول على تجربة احترافية حقيقية واتخاذ خطوة للأمام نحو ريادة الأعمال في هذه الصناعة.

"يعد برنامج ""Master of Pasta""، الذي يُعقد في فلورنسا (توسكانا) وليتشي (بوليا)، برنامجًا تدريبيًا مدته 70 ساعة على مدار أسبوعين، ويركز على صنع المعكرونة الطازجة، من الوصفات الإقليمية التقليدية إلى التقنيات الحديثة. يعمل الطلاب مباشرة مع المكونات عالية الجودة، ويتعلمون كيفية ابتكار نكهات إيطالية أصيلة تحت إشراف طهاة خبراء."

برنامج الطهي الإيطالي الجديد عبارة عن دورة مدتها عام واحد، ويتم تنظيمها في وحدتين تعليميتين. إنها الدورة المثالية إذا كنت تبحث عن انغماس كامل حقيقي في الطعام الإيطالي وتجربة دراسية كاملة لتصبح طاهيًا محترفًا في المطبخ الإيطالي.

يبدأ هذا البرنامج العملي الديناميكي بتذوق ممتد للمكونات الخام اللازمة لصنع البيتزا المثالية والفوكاتشيا والخبز المتخصص في التقاليد الإيطالية. يتم تناول علم صنع الخميرة الطبيعية والعجين المخمر ومتطلبات تخميرهم النهائية بالتفصيل. سواء كانت مخبوزة في الموقد أو مصنوعة بشكل تقليدي ، تواصل البيتزا احتلال أكبر حصة في العالم الغربي من جميع قطاعات الأطعمة والمشروبات. على الرغم من أن العديد من البلدان لديها طرق مختلفة لصنع هذه الأطعمة الكلاسيكية ، فمن المهم ملاحظة أنها إيطالية حقًا ولا يوجد مكان في العالم لإتقان هذا الفن أفضل من إيطاليا.

الدورة الأساسية: FSST 100: تجربة طرق الطعام الإيطالية المستدامة (1 ساعة معتمدة) اختر أي ثلاثة أو أكثر من الدورات الاختيارية التالية: ANTH / FSST / SOC 375: أنثروبولوجيا الطعام والأكل: فهم الذات والآخرين (3 ساعات معتمدة) COMM / BUS / FSST 355: التسويق الرقمي: النبيذ ومصانع النبيذ في وسط إيطاليا (3 ساعات معتمدة) ENV / FSST / SOC 330: الإنتاج الغذائي المستدام في إيطاليا: التقاليد المحلية والتحولات العالمية (3 ساعات معتمدة) FSST / GSCI 250: علم الطعام الإيطالي ( 3 ساعات معتمدة) FSST / HIST / SOC 350: تاريخ وثقافة الطعام في إيطاليا (3 ساعات معتمدة)

يعد الطاهي بالتأكيد أحد أكثر الشخصيات المطلوبة في سوق العمل. إنها مهنة تتطلب العاطفة والالتزام والمعرفة المتعمقة والمهارات اليدوية: الخصائص والمهارات التي ، إذا تم تطويرها وتطويرها ، يمكن أن تؤدي إلى رضا كبير من حيث الإبداع والتأكيد الشخصي. طالب CAST Alimenti ، في نهاية دورة التعليم العالي ، مستعد ليكون "طاهًا حديثًا" ويغمر نفسه في عدد لا يحصى من عروض صناعة المطاعم المتنوعة.

سواء كنت طاهياً محترفاً أو من ذواقة منزلية جادة ، لن تمنحك أي دورة أخرى مدتها أسبوع واحد في العالم معرفة وتجربة طهي إقليمية إيطالية أكثر من مؤسسة المطبخ الإيطالي. يتم إعداد وتقديم العديد من مناطق القائمة بما في ذلك الصلصات الأساسية المثالية والمعكرونة والمأكولات النباتية والمتوسطية. يتم التركيز بشكل خاص على الخبز ودمج الخبز المتخصص وخبز الموقد والبيتزا والفوكاتشيا والحلويات في ذخيرة الشيف. بالعمل جنبًا إلى جنب مع كبار الطهاة ، سوف تكتشف كيفية إعادة إنشاء النكهات الأصيلة النابضة بالحياة التي جعلت من إيطاليا عاصمة الطعام في العالم. كالعادة ، هذا البرنامج شامل كليًا من وقت الوصول إلى المطار حتى المغادرة. يتم تضمين جميع أماكن الإقامة والنقل البري وجميع الوجبات والسفر الثقافي.

FSSP هو برنامج شهادة متعدد التخصصات لمدة فصل دراسي مفتوح لجميع الطلاب المهتمين بالغذاء والاستدامة والبيئة. وهي مناسبة بشكل خاص لأولئك الذين يأملون في تنمية مهنة في الصناعات الغذائية أو البيئية أو يسعون لمواصلة تعليمهم على مستوى الدراسات العليا. هناك ثلاثة مسارات: دراسات الغذاء ، والدراسات البيئية والاستدامة ، والمسار المزدوج. لكل مسار ، يأخذ الطلاب فصلًا باللغة الإيطالية ، والدورة الأساسية المكونة من وحدة دراسية واحدة ، ثم يختارون ثلاث أو أربع دورات FSSP أخرى. تتضمن كل دورة موضوعية سلسلة من الأنشطة المشتركة وغير المنهجية التي تعد جزءًا لا يتجزأ من المنهج الدراسي ؛ وهي تشمل محاضرات للضيوف وزيارات ميدانية ورحلات ميدانية وأنشطة طهي ومشاريع بحثية وخبرات عملية أخرى. تسمح هذه الأنشطة للطلاب بمراقبة المفاهيم التي تمت دراستها في الفصل الدراسي وتحليل القضايا المحيطة بالغذاء والاستدامة والبيئة في سياق إيطالي وعالمي من وجهات نظر متنوعة.

يجمع طاهي "pasticcere" أو المعجنات في صناعات تقديم الطعام والفنادق ، في حد ذاته ، كل المعارف والمهارات التقنية لشيف المعجنات التقليدية ، ولكن في نفس الوقت يفسر ويخلق فن المعجنات بأهداف مختلفة تمامًا عن المختبر التقليدي: فهم يضعون سياق عملهم ضمن فريق ، ويعملون عن كثب مع الشيف التنفيذي ، لضمان الجودة العالية في خدمة تقديم الطعام وفي ضيافة.