درجة الدراسات العليا في فنون الطهي المتقدمة للتعرف على المطبخ العالمي والمأكولات الحديثة والتقليدية والإبداع والابتكار والتقنيات الجديدة، بما في ذلك أفضل وصفات الطعام الكاتالونية،

"تُعد دورة ""Master of Pizza""، المتوفرة حصريًا في فلورنسا (توسكانا)، دورة مكثفة مدتها 70 ساعة على مدار أسبوعين، حيث يتقن المشاركون عملية تخمير العجين واختيار الحشوات وتقنيات الخبز الاحترافية. كل خطوة عملية، مما يضمن تجربة تعليمية واقعية."

يتطلب إتقان فن المعجنات الفرنسية الدقة والدقة، ولكنه يتطلب أيضًا القدرة على تطوير العرض وتجديده. سيتم تناول منتجات البوتيك والديكور والمناسبات خلال برنامجنا الجديد، لتزويد المشاركين بإلهام وتقنيات جديدة من طهاة المعجنات رفيعي المستوى.

ستوفر هذه الدورة الفريدة للطلاب إمكانية دخول عالم إنتاج المعكرونة الإيطالية، وتعلم تقنيات محددة لكل من المعكرونة الجافة والطازجة بالإضافة إلى كيفية التعامل مع الإنتاج من أجل المبيعات المباشرة وخدمة تقديم الطعام. هذه هي الفرصة المثالية لجميع الطلاب الدوليين الذين يرغبون في تعلم تقنيات صناعة المعكرونة وإنتاجها لمختبر المعكرونة الطازجة وتقديم الطعام للحصول على تجربة احترافية حقيقية واتخاذ خطوة للأمام نحو ريادة الأعمال في هذه الصناعة.

أتقن أساسيات فنون الطهي وطور ذوقك وحواسك من خلال استكشاف تقنيات ومكونات ومأكولات عالمية مختلفة. يتم تقديم هذا البرنامج أيضًا باعتباره Pathway بكالوريوس الآداب.

درجة الدراسات العليا في فنون الطهي المتقدمة للتعرف على المطبخ العالمي والمأكولات الحديثة والتقليدية والإبداع والابتكار والتقنيات الجديدة، بما في ذلك أفضل وصفات الطعام الكاتالونية،

"يعد برنامج ""Master of Pasta""، الذي يُعقد في فلورنسا (توسكانا) وليتشي (بوليا)، برنامجًا تدريبيًا مدته 70 ساعة على مدار أسبوعين، ويركز على صنع المعكرونة الطازجة، من الوصفات الإقليمية التقليدية إلى التقنيات الحديثة. يعمل الطلاب مباشرة مع المكونات عالية الجودة، ويتعلمون كيفية ابتكار نكهات إيطالية أصيلة تحت إشراف طهاة خبراء."

برامج مدتها ستة أشهر لعشاق الطهي والمعجنات ، ومبدئي الوظائف ، ورجال الأعمال وأي شخص مهتم بالعمل في عالم تذوق الطعام.

المطبخ المكسيكي، تراث اليونسكو الثقافي وغير المادي للبشرية، هي واحدة من أكثر تنوعا وثراء المأكولات. وتشتهر النكهات المميزة و

سواء كنت طاهياً محترفاً أو من ذواقة منزلية جادة ، لن تمنحك أي دورة أخرى مدتها أسبوع واحد في العالم معرفة وتجربة طهي إقليمية إيطالية أكثر من مؤسسة المطبخ الإيطالي. يتم إعداد وتقديم العديد من مناطق القائمة بما في ذلك الصلصات الأساسية المثالية والمعكرونة والمأكولات النباتية والمتوسطية. يتم التركيز بشكل خاص على الخبز ودمج الخبز المتخصص وخبز الموقد والبيتزا والفوكاتشيا والحلويات في ذخيرة الشيف. بالعمل جنبًا إلى جنب مع كبار الطهاة ، سوف تكتشف كيفية إعادة إنشاء النكهات الأصيلة النابضة بالحياة التي جعلت من إيطاليا عاصمة الطعام في العالم. كالعادة ، هذا البرنامج شامل كليًا من وقت الوصول إلى المطار حتى المغادرة. يتم تضمين جميع أماكن الإقامة والنقل البري وجميع الوجبات والسفر الثقافي.

FSSP هو برنامج شهادة متعدد التخصصات لمدة فصل دراسي مفتوح لجميع الطلاب المهتمين بالغذاء والاستدامة والبيئة. وهي مناسبة بشكل خاص لأولئك الذين يأملون في تنمية مهنة في الصناعات الغذائية أو البيئية أو يسعون لمواصلة تعليمهم على مستوى الدراسات العليا. هناك ثلاثة مسارات: دراسات الغذاء ، والدراسات البيئية والاستدامة ، والمسار المزدوج. لكل مسار ، يأخذ الطلاب فصلًا باللغة الإيطالية ، والدورة الأساسية المكونة من وحدة دراسية واحدة ، ثم يختارون ثلاث أو أربع دورات FSSP أخرى. تتضمن كل دورة موضوعية سلسلة من الأنشطة المشتركة وغير المنهجية التي تعد جزءًا لا يتجزأ من المنهج الدراسي ؛ وهي تشمل محاضرات للضيوف وزيارات ميدانية ورحلات ميدانية وأنشطة طهي ومشاريع بحثية وخبرات عملية أخرى. تسمح هذه الأنشطة للطلاب بمراقبة المفاهيم التي تمت دراستها في الفصل الدراسي وتحليل القضايا المحيطة بالغذاء والاستدامة والبيئة في سياق إيطالي وعالمي من وجهات نظر متنوعة.

تعلم التقنيات الكلاسيكية لدمج المكونات في المعجنات الغنية. المكونات الرئيسية في الحلويات الفرنسية هي الدقيق والزبدة والبيض و "الدراية العملية!" من خلال تعلم مجموعاتها وخصائصها وتطبيقاتها المختلفة ، ستتعلم كيفية صنع أنواع مختلفة من الحلويات مثل pâte sablée و pâte feuilletée و choux لصق ؛ والقاعات التقليدية مثل Saint Honoré ، والغابة السوداء ، و Paris-Brest. ستقودك العروض التوضيحية والجلسات العملية خطوة بخطوة إلى أساسيات الحلويات الفرنسية. المعجنات الأساسية هي الخطوة الأولى ، يليها المستوى المتوسط والمتفوق في إكمال Diplôme de Pâtisserie الخاصة بك.

سيكون خريجو الدبلوم العالي في Classic Western Cuisine على استعداد مهنيًا لشغل المناصب التشغيلية المتاحة في مجموعة واسعة من مؤسسات تقديم الطعام ، مثل المطاعم والفنادق والمنتجعات والمتنزهات الترفيهية والنوادي. بعد تراكم الخبرة المهنية ، سيصبحون مرشحين ذوي كفاءة عالية للمناصب الإشرافية والإدارية.

يجمع طاهي "pasticcere" أو المعجنات في صناعات تقديم الطعام والفنادق ، في حد ذاته ، كل المعارف والمهارات التقنية لشيف المعجنات التقليدية ، ولكن في نفس الوقت يفسر ويخلق فن المعجنات بأهداف مختلفة تمامًا عن المختبر التقليدي: فهم يضعون سياق عملهم ضمن فريق ، ويعملون عن كثب مع الشيف التنفيذي ، لضمان الجودة العالية في خدمة تقديم الطعام وفي ضيافة.

تم إنشاء أساسيات المطبخ الفرنسي للأشخاص الراغبين في تدريب أو إعادة اختراع أنفسهم في مجال الطبخ، ولأولئك الذين يرغبون في التعلم من الأساسيات في 6 أسابيع.