للجيل القادم من المحترفين الذين يرغبون في التعرف على المعجنات والحلويات وصنع الشوكولاتة وإكمال تدريب الطهاة أو دخول عالم المأكولات الحلوة للقرن الحادي والعشرين. اكتشف فن صناعة المعجنات والشوكولاتة في هذه الدورة التمهيدية التي ستقودك لاستكشاف عالم الحلويات للمطاعم في بيئة دولية.

تم تصميم برنامج المعجنات والحلويات الاحترافية لمنح الطلاب أساسًا متينًا وتعليمهم التقنيات اللازمة لبدء العمل كطاهي معجنات. تتيح المجموعات الصغيرة للطهاة المعلمين لدينا منح الطلاب الاهتمام الفردي والتعليقات الفردية. يقضي الطلاب 80% من وقت الفصل في التدريب العملي. يغطي البرنامج منتجات المخابز والحلويات والمعجنات الحلوة والمالحة، بالإضافة إلى المعجنات الإيطالية والفرنسية الأساسية. بالإضافة إلى ذلك، يتعرف الطلاب على كيفية تنسيق النبيذ وإدارة المطاعم.

توفر دبلومة CTH في مهارات المعجنات والحلويات فرصة ممتازة للمتعلمين لاكتساب المعرفة الأساسية اللازمة للنجاح في بيئة مخبز احترافية، مع التركيز المتخصص على المهارات ذات الصلة بإنشاء المعجنات اللذيذة والسلع المخبوزة.

كبار المهنيين في فنون الطهي يفعلون أكثر من مجرد طهي الطعام. إنهم يديرون المطاعم ، ويلبيون المناسبات الخاصة ، ويقدمون خدمات الطهاة الشخصية وأكثر من ذلك. بالنسبة للكثيرين ، فإن الهدف النهائي هو امتلاك مطعم خاص بهم

يقع برنامج فنون الخبز والمعجنات في كلية إدموندز شمال سياتل مباشرة، ويقوم بإعداد الطلاب للعمل في مجال صناعة الخبز. يمكن للطلاب اختيار الحصول على شهادة خبز لمدة عام واحد أو شهادة خبز في الفنون التقنية (ATA) لمدة عامين. سوف يتعلم الطلاب مهارات أساسية مهمة، مثل المقبلات، والكعك التخصصي، والحلويات المطلية، والفطائر، والبيتي فور، والمعجنات الفرنسية، والخبز الحرفي، والفينوازيري. بالإضافة إلى القيام بدور المشتري، ومدير المخبز، ومساعد الطاهي، سيقوم طلاب الدرجة العلمية أيضًا بصنع الشوكولاتة والحلويات وكعكة الزفاف وتحفة صالحة للأكل.

التقنيات الكامنة وراء الرغيف الفرنسي، وصنع الكرواسون القشري المثالي، وإتقان خبز البريوش المضفر: إذا كان الخبز يثير اهتمامك وترغب في الحصول على معرفة مهنية متعمقة حول هذا الموضوع، فهذا البرنامج مناسب لك! إذا كنت طاهيًا معجنات ترغب في إضافة مهارة جديدة إلى مجموعتك، أو طاهٍ ترغب في إعداد الخبز في مطعمك، أو ترغب في تغيير مهنتك، أو رائد أعمال مستقبلي في مجال الخبز الحرفي، فإن هذا البرنامج سيوفر لك فرصة جيدة فهم طريقة العمل والكيمياء الكامنة وراء المخبوزات التقليدية والتقنيات اليدوية لإنشائها بنفسك.

"تُعد دورة ""Master of Pizza""، المتوفرة حصريًا في فلورنسا (توسكانا)، دورة مكثفة مدتها 70 ساعة على مدار أسبوعين، حيث يتقن المشاركون عملية تخمير العجين واختيار الحشوات وتقنيات الخبز الاحترافية. كل خطوة عملية، مما يضمن تجربة تعليمية واقعية."

تعلم فن صناعة المعجنات الفرنسية والإيطالية من خلال دبلومة فنون المعجنات الفرنسية والإيطالية، وهي دورة تدريبية شاملة يتم تدريسها في بلدين. يقدم هذا البرنامج الفريد المصمم لعشاق المعجنات ما يلي: 8 أسابيع من التدريب العملي والشخصي تدريب لمدة شهر واحد في فرنسا أو إيطاليا (اختياري) وهو دبلوم مشترك مرموق من مؤسستين معترف بهما دوليًا

يركز برنامج الخبز والمعجنات في Riverside City College على أهداف التعلم المهني من خلال قسم التعليم المهني والتقني. مع تطور البرنامج ، سيتعلم الطلاب داخل مجتمعنا والمناطق المحيطة به أساسيات فنون الخبز والمعجنات ، من صياغة عجين الخميرة إلى الكعك والمعجنات من جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك ، سيتعلم الطلاب ممارسات سلامة الأغذية والصرف الصحي المناسبة المنصوص عليها في معايير الصناعة. يتم التقاط هذه المعرفة من خلال الأساليب التقليدية للتعلم ، بالإضافة إلى نهج عملي حيث يمكن للطلاب فهم أفضل للمواد. مع تقدمهم في البرنامج ، يستمر الطلاب في تمثيل أنماطهم الشخصية وخلفياتهم الثقافية من خلال الحلويات المطبوخة إلى التقنيات المتقدمة مثل فن الشوكولاتة والسكر. يتم تشجيع الطلاب من خلال التفكير النقدي حول كيفية عمل مكونات الخبز والأدوار التي يساهمون بها خلال عملية الخبز. لتعزيز معرفتهم وتواصلهم داخل المجتمع ، سيحتاج الطلاب إلى التواصل والتعاون مع شركاء وقادة الصناعة لترسيخ ما تعلموه.

يعد برنامج فنون الطهي (CUL) من بين البرامج القليلة المعتمدة من قبل مؤسسة تعليم الاتحاد الأمريكي للطهي (ACFEF) المرموقة. يركز محتوى الدورة على العمل العملي في المختبر ومجموعة متنوعة من تقنيات التدريس المرنة المصممة لتلبية احتياجات أنماط التعلم المتنوعة. يتم التركيز على ضرورة أن يفهم محترفو الطهي المعاصرون اتجاهات الطعام العالمية ومبادئ النكهة الدولية في بيئة عمل حساسة للاختلافات الثقافية والعامة.

Laney College تقدم تخصصين في فنون الطهي. توفر برامج الشهادات هذه التي تبلغ مدتها سنتان للطلاب المعرفة العملية والمهارات والخبرة للنجاح في وظائف إبداعية ومجزية في صناعة المطاعم والضيافة.

توفر درجة الزمالة في الخبز والمعجنات مهارات قابلة للتسويق ضرورية للنجاح المتقدم في صناعة الخبز والمطاعم. يتعلم الخريجون نظرية الإدارة والعمليات التجارية ومهارات الخبز والمعجنات اللازمة لبدء عمليات المعجنات أو تولي مناصب إدارية في شركات المعجنات والمطاعم والمطاعم. يجب أخذ الفصول الأساسية بالترتيب الموصى به لتحقيق أقصى قدر من النجاح.

يقوم برنامج كلية فنون الطهي وإدارة الفنادق بتطوير المهارات والكفاءات لشغل مناصب في صناعة الضيافة. يعكس هذا البرنامج الفريد معايير الصناعة من خلال توفير التدريب في بيئة عمل واقعية. يتمتع الطلاب بخيار اختيار مسارات الفنادق أو المطاعم/برامج الطهي.

هل تريد دائما أن تتعلم أسرار المعجنات الفرنسية؟ تمنحك Ecole Ducasse الفرصة لأخذ برنامج مكثف لمدة شهرين لتتعلم كل التقنيات الأساسية لفن المعجنات الفرنسية.